Flade jernsteaks går under flere navne - oftest øverste klingesteaks eller øverste chuck-steaks. Chuck henviser til nedskæringer fra nakke og skulder, som er omkostningseffektive og smagfulde, men på den hårdere og federe side. Tilberedning af flad jernbiff i ovnen kan gøres, men er ikke den bedste mulighed.
Fordi bagning bruger tør varme, er det ikke det bedste valg til mindre mørte stykker som dem fra chucken. Men flade jernsteaks er generelt bare møre nok til at bage, hvis du først marinerer dem. De fleste marinader tilføjer smag, men blød ikke, så vælg en marinade, der vil gøre bøf bud.
Trin 1: Forbered din marinade
Hæld nok ananasjuice, papayasaft eller kødmælk i et glas, keramik eller en anden skål til at dække den flade jernbøf. Disse væsker har enzymatiske egenskaber, der ømmer - ikke bare smag - din ovnstegt flad jernbøf.
Tilsæt salt og peber efter smag. Krydder marinaden med urter og krydderier, hvis du vil, såsom frisk eller tørret rosmarin, koriander, dild eller cayennepeber. Brug ikke en metalskål til denne marinade - syre i marinaden kan reagere med metallet.
Trin 2: Mariner dit kød
Placer den flade jernbøf i marinaden, og dæk skålen med dens låg eller plastfolie. Sæt det i køleskabet.
Ifølge Michigan State University kan oksekød som pan-ristet flad jernbøf marineres i 24 timer eller længere.
Trin 3: Forvarm ovnen
Opvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit cirka 20 minutter før kogt bagt oksekød eller flad jernbøf.
Trin 4: Forbered pan
Dæk bunden af en stegepande med aluminiumsfolie. Spray pandens rack med nonstick spray og sæt det i panden. Folien gør panden lettere at rengøre.
Trin 5: Anbring stege i ovnen
Tag oksekødet ud af marinaden, og lad overskydet dryppe af i skålen. Placer den flade jernbøf på stativet på ristepanden, og sæt den i ovnen.
Bortskaf brugt marinade, eller kog brugt marinade inden børstning på kogt kød for at reducere risikoen for fødevarebåren sygdom, som anbefalet af USDA.
Trin 6: Bages, indtil den er færdig
Bag den flade jernbøf til det ønskede niveau af doneness, kontroller den med et madtermometer. Ifølge Academy of Nutrition and Dietetics er den minimale sikre interne temperatur for oksekødforbrug 145 grader Fahrenheit.
Trin 7: Lad det hvile
Tag den flade jernbøf ud af stekepanden og læg den på en tallerken. Lad det hvile i mindst tre minutter. Dette gør det muligt at reabsorberes fugtigheden, der siver ud af muskelfibrene under tilberedningen, hvilket gør bøften saftigere.
Ting, du har brug for
-
Ananasjuice, papayasaft eller kærnemælk
Glas, keramik eller anden ikke-reaktiv skål
Salt og peber
Krydderier (valgfrit)
Ristningspande
Sølvpapir
Nonstick spray
Madtermometer
Advarsel
Opbevar oksekød under 40 F og lad det ikke være ved stuetemperatur længere end to timer.
