Pan-stegning er en traditionel metode til forberedelse af fiskefileter til en sprød finish. Opdræt eller dejen, der bruges til at beklæde fisken, påvirker smagen og sprødheden af den kogte fisk. Når indbrydningen rammer den varme olie, koges den hurtigt og forsegler den til fiskefileten. De ingredienser, der bruges til en grundlæggende fiskeopdræt, findes ofte i de fleste køkkener, hvilket gør det til et enkelt måltid at tilberede enten fra ferskfanget fisk eller frosset fiskefilet fra supermarkedet.
Trin 1
Skær fiskefileterne i 5-tommers stykker. Fjern eventuelle knogler eller hudrester fra fiskestykkerne. Salt og peber fiskestykkerne let.
Trin 2
Rør brødkrummene eller kornmel, citronpeber og cayennepeber sammen i en lav skål. Tilsæt ekstra salt og peber eller andre tørre krydderier efter ønske.
Trin 3
Pisk æggene og vandet sammen i en lav skål. Line æg, breading og en tallerken for lettere at fede.
Trin 4
Dyp fiskestykkerne ad gangen i æggeblandingen. Vend fisken, så alle sider er belagt med æggeblandingen. Løft fisken ud af skålen, så overskydende æg drypper tilbage i skålen.
Trin 5
Læg fiskene i den blandede blanding. Drej fisken og drys belægningen så den er dækket helt. Læg den panerede fisk på en tallerken, indtil du er klar til at stege den. Gentag processen med hvert stykke fisk.
Ting, du har brug for
-
1 pund fiskefileter
Kniv
1/2 tsk. salt
1/2 tsk. peber
3/4 kopper brødkrummel eller majsmel
1 tsk. citronpeber
1/2 tsk. cayennepeber
Lavt fad
2 æggehvider
1 tsk. vand
Skål
piskeris
Plade
