Hudløst kalkunbryst er naturligt lavt fedtindhold til en animalsk proteinkilde. Koteletter, der er lavet af bankede kalkunbryst, koger ganske hurtigt og skaber en sjov mad med deres crunchy, panerede ydre og det underliggende saftige fjerkræ. Begræns dit måltids fedt og kalorier ved at bage kalkun koteletter i stedet for at stege dem i en betydelig mængde olie. Undgå at bekymre dig - et "ovnstegt" præparat kan vise sig at være lige så velsmagende som en pandestegt skål. Der er også forskellige måder at skræddersy belægningen til din smag, så dine koteletter behøver aldrig at være kedelige.
Trin 1
Placer et ovnstativ for at bage kalkunskoteletterne i den øverste tredjedel af ovnen. Forvarm til 425 grader Fahrenheit. Høj varme er den bedste måde at sprød hurtigt i din ovn uden at udtørre kalkunkødet. Læg et ark aluminiumsfolie over en bageplade og smør det med fedtfri kogespray.
Trin 2
Blot kalkun koteletter tørres grundigt med papirhåndklæder. Krydre dem liberalt med salt og peber. Tilsæt andre ønskede urter og krydderier, såsom salvie, estragon, timian, rosmarin, hvidløg eller løgpulver eller curry eller chilipulver til varme.
Trin 3
Hæld altmel i en bred, lav skål. Brug nok til at beklæde begge sider af alle kalkunbrystkoteletter. Hele hvetemel er et sundere alternativ, du kan bruge.
Trin 4
Pisk nok æg til at overtrække koteletterne i en anden bred, lav skål. Rør i lidt mælk, varm sauce, sojasovs eller sennep, hvis du vil. Alternativt kan du børste kalkunbrystene med Dijon-sennep som et klæbemiddel for at holde brødkrummbelægningen. Dette eliminerer fedt og kolesterol og de fleste af kalorierne æg tilsætter.
Trin 5
Fyld en tredje bred, lavvandet skål med brødkrummer. Panko-brødkrummer tilbyder betydelig crunch, og de brune godt. Bland ind andre ingredienser, hvis du vil, for at få mere dybdesmag til din kedelbelægning. Tilføj for eksempel revet parmesanost, finhakket nødder eller urter og krydderier.
Trin 6
Mud kalkun koteletterne i melet ad gangen. Dyp derefter dem i ægget, og lad overskydet løbe tilbage i skålen, eller børst dem med Dijon-sennep. Dæk derefter de ømme bryster i brødkrummene ved hjælp af hånden, der ikke har æg på, for at forhindre, at fingrene brydes. Ryst af det overskydende ild, og læg hver kedel på den foret bageplade, når du er færdig med at overtrække den.
Trin 7
Bages disse fedtfattige kalkunkoteletter i den øverste tredjedel af ovnen i 10 minutter. Vend dem og bag dem i ca. 10 minutter, indtil hestehuden er gyldenbrun. Tyrkiet skal koges til en indre temperatur på 165 grader, men der er ingen måde at få en pålidelig aflæsning på så tynde stykker; skær i midten af en kedel og betragt det som gjort, hvis safterne løber helt klar.
Ting, du har brug for
-
Sølvpapir
Bageplade
Madlavning spray
Papirhåndklæder
Salt og peber
Urter og krydderier
3 flade skåle
Mel
Æg eller Dijon-sennep
Brødcrumbs og andre breading ingredienser
Tip
Det er ikke svært at lave koteletter ud af kalkunbryst. Forsegl et bryst i en robust plastikpose, eller anbring det på et skærebræt med et stort ark af robust plastik, der sidder fast på. Smid kalkunen med den flade side af en kødpalle, en kavel, bunden af en stegepande eller endda din hånd. Start midt i brystet og pund ned og lidt udad fra midten. Pund brystet, indtil det er tyndt og af ensartet tykkelse.
Advarsel
Opbevar kalkun i køleskabet for at holde det under 40 grader. Lad det ikke være ved stuetemperatur i mere end to timer. Brug eller frys det inden to dage efter købet. Lufttæt emballage hjælper med at forhindre, at fryseren brænder.
