Du er bedre til at bage, stege, grille eller dampe din mad i stedet for at stege den. Stegning af mad øger dit fedt- og kaloriindtag, især hvis du brød mad, før du steger dem, steg ved for lav temperatur eller læg for meget mad i panden på én gang. At lægge for meget mad i panden på en gang sænker temperaturen på olien, og lavere olietemperaturer øger den tid, det tager at stege maden, hvilket øger mængden af fedt, der absorberes under tilberedningen. Det høje fedt- og kalorieindhold i stegt mad øger din risiko for adskillige sundhedsmæssige problemer.
Øget risiko for fedme
Fødevarer med meget fedtindhold, såsom stegt mad, er også højere i kalorier, da et gram fedt giver 9 kalorier sammenlignet med de 4 kalorier, der findes i hvert gram protein eller kulhydrater. Hvis du spiser stegt mad regelmæssigt, er det mere sandsynligt, at du bliver overvægtig eller overvægtig. En undersøgelse offentliggjort i februarudgaven af "Ernæring, stofskifte og hjerte-kar-sygdomme" fandt, at indtagelse af stegt mad mere end fire gange om ugen øgede risikoen for fedme sammenlignet med at konsumere disse fødevarer mindre end to gange om ugen.
Øget slagrisiko
Sydkøkken, der typisk inkluderer en masse stegt mad, kan øge din risiko for slagtilfælde, ifølge en CBS News-rapport fra februar 2013. Du øger din risiko for et slagtilfælde med 41 procent, hvis du spiser stegt sydlige retter mindst seks gange om ugen sammenlignet med at spise denne type mad mindre end en gang om måneden, ifølge en undersøgelse ledet af University of Alabama, Birmingham, ernæringsmæssigt epidemiolog Dr. Suzanne Judd. Hvis du steger dine fødevarer i en type fedt, der giver meget mættet fedt, såsom smør, smult eller kokosnøddeolie, kan det også øge dit kolesterol og din risiko for hjertesygdom.
Forøget diabetesrisiko
Forbrug af stegt mad regelmæssigt er knyttet til en øget risiko for type 2-diabetes, ifølge en undersøgelse offentliggjort i "Diabetes Care" i april 2011. Det er ikke kun dybstegte fødevarer, der øger din diabetesrisiko, som en anden undersøgelse, der blev offentliggjort i "Ernæring og fødevarevidenskab" i 2013 fandt, at kvinder, der spiste lavt-stegt mad dagligt, var mere tilbøjelige til at lide af diabetes end dem, der spiste disse fødevarer sjældnere.
Øget kræftrisiko
Begrænsning af mængden af stegt mad, du spiser, kan hjælpe dig med at sænke din risiko for prostatacancer. Mennesker, der spiste nogle af de mere typisk stegte fødevarer, såsom stegte fisk, stegt kylling, donuts eller pommes frites, mindst en gang om ugen havde en højere risiko for prostatacancer sammenlignet med dem, der spiste disse fødevarer mindre end en gang om ugen i en undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet "Prostata" i juni 2013.
