Svineknopsbiffen er taget fra Boston-rumpens område af grisen, som er på den forreste skulder. I en 250 lb.-svin vil 8 procent eller 14, 7 pund typisk være Boston-rumpe, og 4, 4 pund af dette vil være klingebøffer, også kaldet svineknopsbøf. Dette er en tynd bøf, ofte skåret omkring 1 tommer tyk. De er et billigere snit, der indeholder discerte muskler, fedt og bindevæv, men er velsmagende, hvis de koges korrekt.
Trin 1
Bland salt, peber og Ms. Dash. Læg i en baggie, og tilføj svineknopssteaks. Forsegl og ryst, indtil hver bøf er belagt grundigt. Afsættes i en time.
Trin 2
Forvarm ovnbestand stegepande med olivenolie ved kogning på medium varme i cirka et minut. Hakk løg og hakk hvidløg. Føj til gryden og karamelliser ved kogning under minimal omrøring, indtil løg-og-hvidløgsblandingen bliver gyldenbrun.
Trin 3
Tilsæt svinesteaks og tilføj straks svinebestanden.
Trin 4
Dæk med folie og bag i en forvarmet ovn i 1 1/2 til 1 3/4 time, indtil den er kogt grundigt og mør. Du ønsker at lave mad i en ovn med lav varme i lang tid for at sikre, at kødet forbliver mørt. Ifølge det amerikanske landbrugsministerens ernæringsdatabase er svineknødbøf proteinrig med ca. 78 g protein og indeholder mineraler, herunder calcium, jern, magnesium, fosfor, kalium, zink, kobber, mangan og selen og vitaminer, herunder thiamin, riboflavin og niacin.
Ting, du har brug for
-
2 1 lbs. Svineknødesteaks
5 fed hvidløg
1 kop svinebestand
1 medium løg
1 tsk. Fru Dash
1 spsk. olivenolie
Salt og peber
