Vegemite er en type krydret gærekstrakt, der ofte spises på kiks, toast eller i sandwich, især i New Zealand og Australien, hvor det stammer fra. I lighed med den britiske spredte Marmite har Vegemite en mildere smag og en lugt, som undertiden beskrives som ligner sojasovs. Vegemite er også yderst nærende med nogle af de højeste niveauer af B-vitaminer af enhver mad pr. Portion.
Beskrivelse
Vegemite er en tyk pasta med en mørk rødbrun farve og skinnende udseende, når den spredes. Det er lavet af den spildt brygger gær, der er resultatet af processen med at fremstille øl. Når gæren spiser alle sukkerarter i ølet under gæring, sætter det sig og fjernes. Den døde gær vaskes derefter og opvarmes i vand. Når gærcellerne dør frigiver de næringsstoffer. Vandet roterer derefter i en stor centrifuge for at fjerne gærcellerne. Det resterende er reduceret og koncentreret, krydret og pakket til salg som Vegemite.
komponenter
Ifølge USDA vejer en typisk servering af Vegemite eller ca. 1 tsk i alt ca. 6 g. Protein giver ca. 1, 7 g pr. Portion, mens knap 1 g kommer fra kulhydrater, hvor en del af denne foranstaltning er sukker. Der er ingen mærkbare mængder fedt i en portion Vegemite. Resten er lavet af andre næringsstoffer og vand.
Caloric værdi
En enkelt portion Vegemite giver ca. 9 kalorier. Cirka 5 kalorier kommer fra protein, hvor kulhydrater udgør de resterende kalorier. Den samme servering giver mindre end 1 procent af det samlede daglige kaloriindtag for den gennemsnitlige voksen.
Vitaminer og mineraler
Flere essentielle vitaminer er også tilgængelige i en portion Vegemite. Thiamin ved 0, 5 mg og folat ved 0, 1 eller 50 procent hver af det anbefalede daglige indtag er de højeste mængder. Spredningen inkluderer også niacin ved 2, 5 mg og riboflavin ved 0, 43 mg ved 25 procent hver. En enkelt portion indeholder også spormængder af mineraler jern, kalium, zink og selen.
Advarsel
Vegemit indeholder meget natrium. Oprindeligt ved et saltindhold på 10 procent er mængden siden blevet sænket til ca. 8 procent i alt. A 1 tsk. servering af Vegemite indeholder over 10 procent af det samlede anbefalede daglige indtag. Personer, der følger en diæt med lavt natriumindhold, kan beslutte at forlade Vegemite som en del af deres diæt.
