Rejer er et ernæringskraftcenter, der tilbyder masser af protein, vitaminer og mineraler. Frosne rejer har al næring af friske rejer og er lige så enkle at tilberede. Der er en lang række shell-on rejeropskrifter, hvoraf nogle kræver madlavning på komfuret.
Forberedelse af frosset rejer
Der er masser af grunde til at koge rejer med skallen på snarere end skrælede, som det er normen. Skallen kan hjælpe med at forsegle safterne, så kødet forbliver fugtigt. De fleste vælger at afskalde skallerne, før de spiser rejer, men når de koges hurtigt over høj varme på komfuret, bliver skallen sprød nok til at spise, hvilket tilføjer en behagelig struktur. Hvis du krydder rejer inden tilberedning, er skallen et køretøj til alt det salt, smagfuldt lækker fra pladen til din mund.
Brug af frisk reje får denne velsmagende skål på bordet meget hurtigere, men at stive frosne rejer i fryseren betyder, at du altid har noget ved hånden. Du har to valg til optøning af din frosne rejer:
Overnatning: Tag de rejer, du har brug for, fra fryseren, og anbring dem i en beholder eller på en overdækket plade i køleskabet natten før du skal lave dem.
Hurtig optøning: Hvis du har brug for rejer ASAP, skal du placere den frosne rejer i en skål koldt vand i vasken. Tænd for vandhanen, og lad en strøm af koldt vand falde ned i skålen, mens overskydende vand løber over siderne. Din rejer skal optø på cirka 15 minutter, afhængigt af størrelsen.
At devein eller ikke at devein? Det er en personlig præference. Der er ikke noget galt i at spise den lille sorte åre, der løber over bagsiden af rejer, men nogle mennesker vælger at fjerne den af æstetiske grunde.
Du kan ofte finde frosne rejer, der allerede er udviklet. Hvis du ikke kan, og du ønsker at gøre det selv, skal du tage nogle køkkensaks eller en skarp kniv og skære gennem skallen langs bagsiden af rejerne for at udsætte vene, så fjern den.
Komfur-tilberedningsinstruktioner
Start med din krydderier. Der er utallige kombinationer, fra simpelt salt og peber, til krydderier med krydderier eller spisskum og paprika. Læg dine krydderiingredienser i en skål, tilsæt rejer og smid for at beklæde dem.
Placer en gryde på komfuret over høj varme. Brug en stor nok til at holde rejerne i et enkelt lag. Tilsæt cirka 2 spsk olie i panden - avocado og olivenolier er gode valg til madlavning på høj varme. Lad olien blive varm, og anbring derefter den krydrede rejer i gryden.
Tilberedningstid afhænger af rejerens størrelse. Mindre rejer kan tage kun et par minutter, mens større rejer har brug for et ekstra minut eller to. Det er lidt sværere at se, hvornår shell-on rejer er klar, fordi du ikke kan se kødet så let. Se dog efter, at kødet bliver fra en gennemskinnelig grå til en uigennemsigtig lyserød med haler, der er lyse røde.
Når du har fjernet rejerne fra varmen, skal du servere dem som den er, eller smide dem i en skål med et pres af frisk citron eller limesaft for at tilføje lidt lys surhed.
Fordelene ved at spise rejer
Vil du imponere dine middagsgæster? Giv dem den lave nedgang på alle de ernæringsmæssige og sundhedsmæssige fordele, som den saftige fisk og skaldyr på deres tallerken har at tilbyde.
Forudsat at du holder madolien på et minimum, er rejer en mad med lavt kalorieindhold med kun 106 kalorier i en portion på 3, 5 ounce, ifølge USDA. Hvis du ser på din vægt, er dette et af dine laveste kaloriproteinvalg. Top en salat med din sauterede rejer, og klæd den med en let citrusvinaigrette til et ernæringspakket, talje-venligt måltid.
Når vi taler om protein, får du faste 20 gram pr. Portion rejer. Det er næsten halvdelen af dit daglige anbefalede indtag på 46 gram, hvis du er en kvinde, og omkring 35 procent af dine daglige behov, hvis du er en mand. Protein understøtter sundheden i alle dine væv - knogler, muskler, tænder - såvel som dit immunsystem. En diæt med højere protein kan også hjælpe med vægttab og vedligeholdelse, ifølge en anmeldelse offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition i juni 2015.
Hvad angår de øvrige makronæringsstoffer - kulhydrater og fedt - har rejer mindre end et kvarter af begge gram per portion på 3 ounce. Den lille mængde fedtrejer har primært umættet fedt, der kan forbedre kolesterolniveauer og hjertesundhed. Rejer i sig selv indeholder meget kolesterol - mere end rødt kød. Ifølge Harvard School of Public Health har kolesterolet i rejer imidlertid minimal effekt på kolesterolniveauer i blodet.
Rejer er også en rigelig kilde til vitamin B12 og mineralet fosfor. Ifølge NIH giver en portion på 3 ounce 1, 6 mikrogram vitamin B12, hvilket er mere end 50 procent af det anbefalede daglige indtag. B12 er påkrævet for din krop at fremstille sunde røde blodlegemer, der transporterer ilt i hele din krop.
Ifølge USDA giver rejer næsten 30 procent af det anbefalede daglige indtag af fosfor til alle voksne. Fosfor er det andet mest rigelige mineral i den menneskelige krop bag calcium, rapporterer det amerikanske nationalbibliotek for medicin. Ligesom calcium er dens primære funktion dannelse af knogler og tænder. Det spiller også en rolle i kulhydrat- og fedtstofskifte, proteinsyntese og i produktionen af en type molekyle, som kroppen bruger til at opbevare energi kaldet adenosintrifosfat, eller ATP.
Rejer kan bekæmpe sygdom
Antioxidanter har ikke et anbefalet dagligt indtag, men de tjener et vigtigt formål i menneskers sundhed ved at forhindre oxidativ stress og produktion af frie radikaler. Din krop danner naturligvis frie radikaler, når du træner, og når den konverterer mad til energi; men du kan også blive udsat for frie radikaler i miljøet fra forurening, cigaretrøg og sollys.
Frie radikaler kan skade celler og bidrage til udvikling af sygdomme, herunder hjertesygdomme, diabetes, Alzheimers, Parkinsons, øjensygdomme såsom grå stær og aldersrelateret makuladegeneration og kræft.
Frugt og grønsager er typisk de rigeste kilder til antioxidanter i den menneskelige diæt. Krebsdyr - rejer, hummer, krebs og krabber - er unikke, idet de naturligt indeholder en antioxidant kaldet astaxanthin, en xanthophyll carotenoid, der er ansvarlig for den lyserøde / røde nuance af rejer og andre krebsdyr samt laks. Ifølge en forskningsanmeldelse, der blev offentliggjort i Marine Drugs i januar 2014, kan astaxanthin have antioxidantegenskaber mange gange stærkere end dem, der findes i frugter og grøntsager, inklusive E-vitamin.
