Kogning af rå rejer er en af de sundeste måder at tilberede den på. Ifølge det amerikanske landbrugsministerium FoodData Central indeholder en 3-ounce servering af rå rejer 72 kalorier og 17 gram protein. Kogning tilsætter ikke yderligere kalorier eller fedt sammenlignet med stegning.
Som et af de sikreste muligheder for skaldyr, siger det amerikanske nationalbibliotek for medicin, at rejer tegner sig for omkring halvdelen af de skaldyr, amerikanerne spiser. Det er en meget alsidig mulighed, fordi du kan lave krydret kogt rejer, spise den med cocktail sauce, lave den som en del af en pastarett, stege den eller bage den.
Shopping til rejer
Rå rejer fås som frisk eller frosset, hale på eller hale væk og skrællet og udviklet. Du kan endda være i stand til at finde det med hovederne stadig på på specialmarkeder for fisk og skaldyr.
Når du overvejer, hvad du skal købe, skal du se på tællingen i stedet for størrelsen. Ifølge Purdue University sælges rejer med antallet af rejer i et pund. Hvis etiketten siger 21/25, betyder det, at du får 21 til 25 rejer pr. Pund. Hvis du ser noget, der siger "U / 15", betyder det, at du får under 15 rejer pr. Pund.
Er det de rejer, du bruger, stof? En undersøgelse fra juli 2016, der blev offentliggjort i Cogent Food & Agriculture, viste den ernæringsmæssige sammensætning af den lyserøde rejer, og tigerrejer var statistisk ubetydelige.
Er rejer ikke meget kolesterol? Gør det ikke det dårligt for dig? En oktober 2015-undersøgelse, der blev offentliggjort i Ernæringsforskning og praksis, afslørede, at forbrug af fisk og skaldyr regelmæssigt reducerede blodtrykket og triglyceridniveauerne sammenlignet med mennesker, der ikke gjorde skaldyr til en del af deres almindelige diæter.
: 4 typer mad, som en pescatarian kan spise
Rengør og forbered rå rejer
Culinary Institute of America siger at gribe rejerne fra midten af den indvendige kurve og trække den for at fjerne skallen. Du kan også fjerne halen eller lade den være afhængig af din præference. For at fjerne halen skal du klemme og trække i bagsiden.
På den udvendige kurve ser du fordøjelseskanalen. Selvom fjernelse ikke nødvendigvis vil ændre smagen eller forårsage skade, kan du fjerne den hurtigt og nemt i en proces, der kaldes deveining.
Scorer bagsiden af rejerne med en afskærmningskniv. Åbn huden. Brug spidsen af kniven til at trække den mørke vene ud. Skyl rejerne i en lille skål med vand. Gentag, indtil alle rå rejer er rene.
Kogende rå rejer
Når alle rejer er skrællet og udviklet, bringes en stor gryde med vand i kog. Tilsæt en teskefuld salt. Hvis du ønsker det, kan du også lave krydret kogt rejer ved at tilføje dit valg af krydderier til vandet, før tilberedningen begynder. Hvis du ikke ønsker varme, er kogt rejer med Old Bay et velsmagende alternativ.
Når vandet koger, skal du fælde rejer i gryden. Reducer varmen til en simmer. Tilberedningstid afhænger af rejerens størrelse. Clemson University's College of Agriculture, Forestry and Life Sciences siger, at det tager 3 til 5 minutter at koge 1 pund medium rejer med skallen på. Se for dem at vende sig til en lyserød og blive uigennemsigtig. Når dette sker, skal du fjerne dem fra varmen, tappe og servere.
Du kan også krydre kogt rejer med Old Bay efter tilberedning, for lidt ekstra smag. Eller spritz det med citronsaft til en vis syrlig smag.
