Vælg dine svinekoteletter
Svinekødkoteletter er svineslagerens ækvivalent med en oksestek - og fordi dine koteletter kan komme fra forskellige dele af lænden, er de ikke alle skabt lige. Ribskoteletter, lændekoteletter og udbenet koteletter - som alle har det meste og mest ensartede kød og det mindste knogleindhold - er de bedste til en hurtig tilberedningsmetode som kogning.
Tykkere, udbenede svinekoteletter er et godt valg, fordi de er lettere at holde ømt og fugtigt - men hvis du er forsigtig, kan du tilføje en hvilken som helst af de førnævnte chop-stykker til dine foretrukne brødristeropskrifter.
Forbered svinekoteletterne
En hurtig saltvand kan hjælpe med at sikre ømheden hos dine svinekoteletter. For en riff på en død simpel saltopskrift skal du kombinere 4 kopper vand med 1/4 kop kosher salt og 1/4 kop mørkebrunt sukker.
Kog, indtil saltet og sukkeret er helt opløst, tilsæt 2 kopper koldt vand for at bringe saltladen tilbage til stuetemperatur, og dypp derefter koteletterne helt ned i det i mindst 30 minutter. For ekstra smag, tilføj en liste over urter, der er anbefalet af JWU College of Culinary Arts: laurbærblade, sorte peberkorn, timian og rosmarin.
Du kan tilføje andre aromaer til din saltlage, hvis du vil: Tænk peber, hvidløg, brunt sukker og friske urter og krydderier - fra ingefær til formalet sennep, røget paprika, cayennepeber og hvidløg eller løgpulver.
Når du er klar til at lave mad, skal du fjerne svinekødet fra saltlage. Klap det tørre, og anbring det i en lille ovnsikker gryde. Hvis du har en slagtekyllingepande, der passer til din brødristerovn, skal du bruge den. Hvis ikke, skal du bruge den tyngste pan, du har, der tåler høj varme, og hold dig i nærheden for at holde øje med eventuelle opblussen eller ryge efter fedt. Afhængig af størrelsen på din brødristerovn kan du muligvis kun stege en eller to svinekoteletter ad gangen.
Heads up: Selvom du kan bage svinekoteletter i enhver konvektionsbrødristerovn ved en typisk temperatur på 375 grader F, har ikke alle konvektionsovne eller brødrister en broilfunktion. Hvis din ovn har en broil-funktion, skal du blot indstille den til broil, placere stativet i den højst mulige indstilling og skub din ovnsikker pande ind og lukke døren. Prøv denne LIVESTRONG.com-opskrift på ovnbagt svinekoteletter.
Broiling konvektion Ovn Svinekoteletter
USDA giver en grov, estimeret kogetid på 8 til 9 minutter for en 0, 75 tommer tyk svinekotelet eller 12 til 16 minutter for en kotelet, der er 1, 5 tommer tyk. Drej svinekoteletterne en gang, omtrent halvvejs gennem tilberedningsperioden.
Men vent, der er en stor fangst: Brug af en brødristerovn kan kaste selv de bedste estimerede tilberedningstider - og det kan også bruge dens konvektionsfunktion, som University of Kentucky College of Agriculture forklarer, kan reducere kogetiden med op til 25 procent.
Det er en potentiel dobbelt skam af forkert for et kød, der hurtigt kan tørre, hvis det er for godt, eller bærer farlige fødevarebårne organismer, hvis de ikke er tilberedt. Så i stedet for at gå med kogetid, skal du følge USDAs fødevaresikkerhedsvejledning om, at ethvert svinekød skal tilberedes til en indre temperatur på mindst 145 grader F, derefter tages ud af ovnen og får lov til at hvile i mindst tre minutter, før du skærer ind i det.
Brug et kødtermometer til at kontrollere temperaturen på dine koteletter på deres tykeste punkt. Hvis dine koteletter er udbenet, skal du passe på at placere termometernålen væk fra knoglen.
