Nøglen til at stege sukkulente ribben er at overvåge kødet nøje for at sikre, at du ikke koger for meget. At tage ribbenkødets indre temperatur - sørge for at undgå knoglerne - er den sikreste måde at vide, at dine ribben er klar til at spise.
Trin 1: Klip ribbenene
Indsæt spidsen af en udbeningskniv under silverskin, den lyse bindemembran, og fjern den, hvis den er til stede. Så forsigtigt mod den ene ende af ribbenstativet, og adskilt silverskin fra knogler og kød.
Træk huden stram med din frie hånd. Når du har skåret en tilstrækkelig del fra ribbenene, skal hele vævet trække af.
Trin 2: Arranger kødet
Placer ribbenene i en beholder eller på en bageplade. Drys tør gnid over hele ribbenene, og klap derefter krydderiblandingen i kødet.
Trin 3: Dæk og hvil
Dæk ribbenene med låget til beholderen eller plastfolie for at beskytte dem mod forurenende stoffer. Hvil kødet ved stuetemperatur i en time. Kød ved stuetemperatur bruner mere effektivt end koldt kød.
Trin 4: Forbered ovnen
Flyt ovnstativet 6 tommer væk fra varmekilden øverst i ovnen. Læg en grillpande eller keglet stege på stativet. Tænd for slagtekyllingen.
Trin 5: Baste og broil ribben
Placer ribbenene på grillpanden med tang. Sæt jævnligt ribbenene med sauce. Drej ribbenene efter behov for at sikre jævn madlavning på begge sider. Siden med mere kød skal vende hovedparten af tiden op.
Trin 6: Kontroller temperaturen
Indsæt et kødtermometer i en kødagtig del af ribbenene væk fra knoglerne. Oksekød og svinekød ribber bør have en indre temperatur på mindst 145 grader Fahrenheit for at være sikker at forbruge, ifølge USDA Food Service and Inspection Service. Begynd med at kontrollere kødets indre temperatur efter 15 minutters kogning.
Du kan også vurdere doneness i henhold til visse visuelle signaler, såsom kødfarve, ifølge Culinary Institute of America. Hvis ribbenene er kogte grundigt, skal en kniv let glide ind i kødet. Afhængig af hvilken type ribben, du laver mad, bør ribbenene koge inden for 15 til 40 minutter.
Trin 7: Hvil og server
Fjern ribbenene fra ovnen. Dæk dem med aluminiumsfolie, og lad dem hvile i mindst 3 minutter. Hvilende kød forbedrer juiceopbevaringen.
Trin 8: Gem dine rester
Gem rester til endnu et velsmagende måltid. Ifølge USDA skal fødevarer, der er ved stuetemperatur i mere end to timer, kasseres for at reducere risikoen for bakterievækst.
Opbevar dine rester i køleskabet ved 40 grader Fahrenheit eller lavere, og forbrug inden for tre til fire dage.
Ting, du har brug for
-
Udbeningskniv
Beholder eller bageplade
Tør gnide
Låg eller plastfolie
Grill pande eller keglet pande
tænger
Sølvpapir
Sovs
Baste børste
Kødtermometer
Tip
Ovnkogte ribben har mere sandsynligt end røget ribben at have gråbrunt kød, når de koges. Røget ribben har ofte lyserødt kød. Kødets farve kan også være en visuel tegn på, at ribbenene er fuldt kogte, men stol ikke på farve, indtil du får erfaring med at tilberede ribben med denne metode.
