Sådan tilberedes en 2 1/2

Du kan ikke finde øje med runde stege i menuen på mange smarte restauranter, fordi det er et billigt kødskår. Rund øje er ret magert og vil vende sig til sko læder, hvis det tilberedes forkert. Med korrekt forberedelse kan du dog gøre øje med runde så saftige og saftige som prime ribben.

Skær øje af rundstegt i tynde skiver. Kredit: angelsimon / iStock / Getty Images

I ovnen

Trin 1

Bland krydderier sammen til et krydderegnid. Du kan holde det enkelt med salt og peber, eller tilføje andre savories såsom hvidløg, rosmarin, oregano, sennepspulver eller salvie. Gnid øjet af rundstegt med blandingen. Dæk steken med plastfolie, og afkøl den natten over.

Trin 2

Fjern steken fra køleskabet. Lad det stå ved stuetemperatur i en time, inden du begynder at lave mad. Forvarm ovnen til 325 grader.

Trin 3

Varm et par spiseskefulde olivenolie i en stegepande på komfuret. Sæt steken i et par minutter på hver side for at forsegle safterne. Fjern stegepanden fra varmen.

Trin 4

Line en ristningspande med aluminiumsfolie. Overfør steken fra stegepanden til panden. Bages i en til to timer, eller indtil et øjeblik-læst termometer registrerer 135 grader Fahrenheit, når det indsættes i midten af steken. Lad steken hvile og afslutte tilberedningen i flere minutter, inden du skiver. Den indvendige temperatur skal stige til 145 grader efter hviletiden.

I langsomt komfur

Trin 1

Line bunden af en langsom komfur med flået, tykt skivet løg. Løgen tilfører smag og fugtighed i det hårde skår af kød. Læg steken oven på løgene.

Trin 2

Hæld cirka 1 kop væske over steken. Du kan bruge almindeligt vand, oksekød bouillon, dåse fløde champignonsuppe eller udrevne konserverede tomater.

Trin 3

Drys stegen med krydderier, såsom hvidløg, peber og rosmarin. Kog på svag varme i 6 til 8 timer. Kontroller den indvendige temperatur med et kødtermometer, før servering.