Lændenes bagerste ribben er en øm skåret svinekød, der findes lige under svinets bagfedt. Disse kaldes også babyryggben og er et populært grillprodukt i baghaven. Du behøver dog ikke at grille dem for at lave grillbrystben. I nogle tilfælde gør saucen skålen, og hver kok har sin egen hemmelighed, når det kommer til det bedste. Beher en pakke på 3 pund, lige nok til et par spisesteder, før du præsenterer dine grillribben til en stor gruppe.
Grillgrillemetode
Trin 1
Lad ribben komme til stuetemperatur, mens den er dækket på en plade i køkkenet. Børst et tyndt lag deli sennep over hele ribbenes og kødets overflade.
Trin 2
Påfør en tør gnid over sennep, hvilket hjælper de tørre krydderier med at klæbe til kødet. Tørre gnider varierer fra kok til kok eller købes premade i butikken. Udvikle din egen med en base af en del salt til en del peber med lige eller mindre dele løgpulver, hvidløgspulver og cayennepeber.
Trin 3
Tænd grillen på lav varme, et sted mellem 200 og 250 grader Fahrenheit. Luk låget, og lad temperaturen stige. Hvis du bruger en kulgrill, er kulene dækket med hvid ask, uden at ægte flammer dukker op, når den korrekte temperatur er nået.
Trin 4
Sæt ribbenene med knoglen nede på grillen. Luk låget, og lad dem koge i mindst 4 timer. Indsæt et kødtermometer i det tykke kød mellem ribbenene i midten efter 4 timer for at kontrollere, at det er fint. I henhold til det prisvindende grillhold på The BBQ Institute udføres ribbenene, når en indsat tandstikker falder ned til knoglen som smør. Holdet siger også, at mens svinekød ribber ofte koges til 145 grader på 4 timer, hvis de koger 6, er de mere møre.
Trin 5
Kontroller ribben hver 1/2 time efter 4-timers mærket, hvis kødet ikke var færdig endnu. Når kødet er 15 grader under dets tilsigtede doneness, børstes ribbenene med din yndlingsgrillesauce for at få tilsat smag. Svinekød er sikkert kogt, når det når 145 grader Fahrenheit.
Ovnstegning med grillsauce
Trin 1
Bland 1/2 kop hoisinsovs, 1/2 kop honning, 1/4 kop sojasovs, 1/4 kop rodøl, 2 tsk sesamolie, 1 spsk fem krydderipulver, 2 teskefulde røde chili sauce, 1 tsk hvidløgspulver, 1 tsk løgpulver, 1 spsk ingefærpulver og 2 tsk rød madfarve i en skål.
Trin 2
Hakk ribbenene i individuelle snit. Anbring ribbenene i en genåbelig plastpose, og hæld marinaden over den. Anbring i køleskab i 3 til 24 timer.
Trin 3
Forvarm ovnen til 300 grader Fahrenheit.
Trin 4
Placer ribben på det øverste stativ i ovnen. Sæt en pande med vand under ribbenene for at øge fugtigheden under tilberedningen og for at fange eventuelle drypp fra ribbenene.
Trin 5
Kog i 60 minutter. Åbn ovnen, og børst toppen af ribbenene med honning, kog i yderligere 10 minutter. Drej ribbenene med tænger og glasér den anden side med honning. Kog i yderligere 10 minutter, før ribben fjernes fra ovnen og lad dem indstille i 5 minutter. Kontroller med et kødtermometer for at sikre, at den er behagelig ved at indsætte det i det tykkeste stykke kød i midten af ribben.
Ting, du har brug for
-
Plade
Sølvpapir
Deli sennep
Kogebørste
Tør gnide (salt, peber, løgpulver, hvidløgspulver, cayennepeber)
Grill
tænger
Kødtermometer
Grill sauce
Hoisin sauce
Honning
Soya sovs
Rodøl
Fem krydderier
Rød chilisauce
Ingefær pulver
Rød madfarve
Kniv
Plastic genåbnelig taske
Køleskab
ovn
Vandpande
Tip
Selv ordentligt kogt svinekød kan stadig have lyserød farve og fremstå som rå. Kontroller altid duften med et kødtermometer.
Advarsel
USDA Food Service and Inspection Service anbefaler, at alle svinekødsprodukter har en minimum intern temperatur på 145 grader Fahrenheit for sikkerhed, idet alle fødevarebårne bakterier og parasitter dræbes.
