Med deres søde, jordagtige smag er rødbeder en fremragende tilføjelse til salater, sauterede bladgrøntsager eller kerner som brun ris og quinoa. Selvom det kan tage over en time at stege i ovnen, tager det kun ca. 10 minutter at tilberede roer i mikrobølgeovnen. Rødbeder er fyldt med næringsstoffer som folat, mangan, kalium og fiber, så overvej at tilføje dem til din regelmæssige vegetabilske rotation.
Om rødbeder
Selvom mørkerøde rødbeder er mest almindelige, findes orange, gule, hvide og rødstribede sorter på landmændsmarkeder og købmandsforretninger. Mens du kan finde rødbeder året rundt, er de bedst fra juni til oktober. Vælg roer, der er faste og tunge med glat, pletterfri hud. Hvis du kan finde rødbeder, der stadig er knyttet til deres bladgrøntsager, skal du lave bladene, som du vil have grønkål, collardgrøntsager eller schweizisk chard. Rå roer forbliver friske i dit køleskab i op til to uger, mens kogte roer er fine i op til syv dage.
Forberedelse af roerne
Det er bedst at trimme roets stængler og blade inden mikrobølger, men sørg for at lade mindst 1 tomme af stammen være intakt. Ved at holde rødderne og en lille mængde fastgjort af stammen forhindrer roerne i at lække fugt, farve og næringsstoffer. Vask roerne grundigt under koldt, rindende vand, inden de koges. Brug en grøntsagsbørste til at fjerne al snavs eller snavs, der måtte sidde fast på roerne.
Mikrobølgevejledning
Placer roerne i et enkelt lag i en mikrobølgesikker skål. Tilsæt en lille mængde vand i skålen - 2 til 4 spsk burde være nok. Dæk skålen og mikrobetsroerne på højt, indtil de let kan gennembores med en gaffel. Afhængig af størrelsen på roerne og kraften i din mikrobølgeovn, skal roerne være klar inden for 10 til 15 minutter. Brug altid rødbeder af samme størrelse for at sikre jævn madlavning.
Skæring og skrælning
Hvis roerne er fuldt kogte, skal huden let glide af. Lad rødbederne køle af i mindst fem minutter, før du prøver at skræl dem. Skrælning af dem kan være rodet, så brug et forklæde for at undgå at plette dit tøj. Skær rødderne og stænglerne af, inden du prøver at skrælme rødbederne. Hold roerne ved hjælp af et papirhåndklæde eller gummihandsker, og gnid derefter roen for at skrælle huden væk. Hvis huden ikke løsnes let, kunne roerne sandsynligvis bruge et par minutter mere i mikrobølgeovnen.
