At grille udbenet kylling på en gasgrill er en udfordring. Du vil have, at kødet skal koge igennem, uden at brænde kødets yderside. En langsommere tilberedningsmetode er din nøgle.
Tip
Begynd udbenet kylling over direkte grillvarme, brun ydersiden og sprød huden. Flyt derefter kyllingen til en køligere del af grillen, så den indvendige temperatur når 165 grader Fahrenheit.
Udbenet kyllingedele
At tilberede udbenet kylling på gasgrillen er en hurtig proces. Benløse lår og bryster skæve op og koge relativt hurtigt igennem over direkte varme på grillen.
At grille kyllinglår på benene på en gasgrill er anderledes - det samme gælder at grille knogler i benene. Disse snit har en tendens til at være tykkere, og tilstedeværelsen af knoglen får dem til at koge i en langsommere hastighed. Hvis du lader dem stå på den høje varme del af en gasgrill til at lave mad, ender du med forbrændt hud og en rå inderside.
Den teknik, du vil bruge til at tilberede knoglemasse i en gasgrill, bruger en kombination af varmemetoder. Start den udbenede kylling over de hotteste griller til at brune og sprøde huden. Flyt derefter kyllingen til en køligere del af grillen for at koge den igennem.
Mens udbenet kylling er på indirekte eller lavere varme, hold grilllåget lukket. Dette hjælper dig med at opretholde en konstant temperatur. Hvis din grill har et indbygget termometer, skal den læse omkring 325 F.
Grillet kyllinglårstid
Mens der kan tage fem til seks minutter pr. Side at udkoges på gasgrillen, kan det tage længere tid at skabe udbenet kyllingekylling, som i vores Easy Grilled Chicken and Mole Poblano-opskrift. USDA Food Service and Inspection Service anbefaler, at kylling når en indre temperatur på 165 F - uanset om det er ristet eller grillet - for at beskytte dig mod madbåren sygdom.
For at nå denne sikre tilberedningstemperatur skal du efterlade store, indbenede kyllingebryst på grillens indirekte varme i 40 til 45 minutter. Ben eller indbenede lår udføres hurtigere, så start med at kontrollere deres temperatur efter 20 til 30 minutter, afhængigt af størrelsen. Det er bedre at tilberede længere tid ved lav varme end at placere kyllingen på høj varme, hvilket kan tilskynde til udvikling af kræftfremkaldende heterocykliske aminer, forklarer Harvard Health Publishing.
Hvil kyllingen i ca. fem minutter, inden servering. Dette sikrer, at hvert bid, du tager, er fugtigt og lækkert.
Saltvand før grilling
For at få den mest smagfulde knoglemasse i en gasgrill, saltes først stykkerne. Blødgør kylling i en opløsning af salt med lidt sukker eller kødmælk i et par timer for at smage hver bit kød til benet. Kyllingedele absorberer også lidt vand og bliver saftige, selv efter at have tilbragt en god mængde tid på grillen.
Uanset hvilken saltvand du bruger, er det optimalt at lade kyllingen stå natten over, men endda kortere tider i saltlaken giver smag og tekstur fordele. Sørg for, at du klapper af overskydende saltvand, inden du griller. Overskydende saltopløsning kan bremse tilberedningsprocessen, og hvis der er sukkerholdige ingredienser i den, skal du tilskynde til afbrænding. En marinade er en anden måde at tilføje smag uden meget ekstra salt på, forklarer American Heart Association.
At grille kyllingestykker i knogler kan tage mere tid end udbenede versioner, men fordelene er betydelige. Med den rigtige strategi får du en enestående smagsfølelse, der kombinerer røgighed og saftighed.
