Yucca rod, også undertiden stavet "yuca", er kendt under navnene maniok og cassava. Denne stivelsesholdige knold spises indfødt i Sydamerika i hele Latinamerika, Sydasien, Caribien og Afrika. Bruges til at fremstille tapiokamel, har yucca en tekstur lidt chewier end kartoffelen og en mildere smag. Yucca, der er rig på en række næringsstoffer, kan bruges som erstatning i næsten alle dine yndlings kartofleretter.
C-vitamin i Yucca
En portion på 1 kop rå yucca har lidt over 42 mg C-vitamin pr. Portion. Dette giver 56, 5 procent af det daglige indtag for kvinder, næsten 50 procent af DI for gravide kvinder, 35 procent af DI for ammende kvinder og 47 procent af DI for voksne mænd. En naturlig antioxidant, C-vitamin, beskytter din krop mod frie radikaler, som fremstilles af din krop, når den fordøjer mad. Frie radikaler kan fremskynde aldringsprocessen, hvilket øger dine chancer for at opleve celledød og skader, der kan forårsage hjertesygdomme og kræft. Derudover bruges C-vitamin til fremstilling af kollagen, som er essentielt for hud-, ledbånd, sene og blodkarproduktion.
Høj i kostfiber
Ifølge MedlinePlus og Colorado State University spiser de fleste voksne ikke nok kostfiber. Diætfiber reducerer antallet af kalorier, du forbruger, ved at få dig til at føle dig hurtigere. Det hjælper også din krop med at udvise affald, da det hjælper med at føre det gennem dit system - utilstrækkelige mængder kostfiber kan føre til forstoppelse. Med 3, 7 gram kostfiber pr. 1 kop portion har Yucca rod mellem 9, 7 procent og 17, 6 procent af dit anbefalede indtag til kostfiber.
Masser af kalium
Kalium er en elektrolyt, der leder elektricitet gennem din krop. Det regulerer også dit hjertes elektriske aktivitet. På toppen af dette er kalium nødvendigt for at opretholde en sund kropsudvikling, da det hjælper med at gøre muskler og proteiner og hjælpemidler til nedbrydning af kulhydrater til glukose. En portion af Yucca-rod med 1 kop indeholder 558 mg kalium. Dette er næsten 12 procent af det anbefalede diætindtag af kalium til voksne mænd og kvinder og næsten 11 procent af RDI for gravide og ammende kvinder.
Rig på folat
Folat er også kendt som vitamin B-9, og som et B-vitamin understøtter det dit immunforsvar, forbedrer hjernens funktion, hjælper med nedbrydningen af kulhydrater og hjælper din krop med at tolerere stress bedre. Det er også nyttigt at holde dit hår, hud, øjne og lever sundt. Folat er især vigtigt for dem, der gennemgår perioder med hurtig vækst, såsom i ungdomsårene eller graviditeten. Derudover hjælper det med fremstilling af DNA og sammen med vitamin B-12 hjælper det med at producere røde blodlegemer. En portion kop Yucca med en kop har 56 mikrogram folat. Dette er 14 procent af kostenanbefalingen til voksne mænd og kvinder, lidt over 11 procent af anbefalingen til ammende kvinder og lidt over 9 procent af anbefalingen til gravide kvinder.
