Boudin er en type pølse, der er hjemmehørende i Frankrig. Fadet blev populært i Louisiana og Cajun køkken efter at være introduceret af franskmændene. Der er flere sorter af boudin, herunder boudin noir, en blodpølse; boudin blanc, en hvid boudin fremstillet med svinekød og ris; boudinbolde, der ligner hush hvalpe og alligator boudin, som er populær i det sydlige Louisiana. Madlavning af boudin er forholdsvis enkel, idet varme er den vigtigste faktor.
Trin 1
Forvarm ovnen til 300 til 350 grader Fahrenheit.
Trin 2
Læg aluminiumsfolie på bagepanden, og sprøjt lidt kogespray jævnt på folien. Noget spray kan også påføres overfladen af selve boudinet, hvis det ønskes.
Trin 3
Læg boudinen i gryden og sæt den i ovnen.
Trin 4
Kog boudinen i 20 minutter, og vend den derefter ved hjælp af et par tang. Kog i yderligere 20 til 30 minutter på den anden side og fjern det fra varmen.
Ting, du har brug for
-
Bagepande
Sølvpapir
Madlavning spray
tænger
Tip
Boudin kan koges længere ved lavere temperaturer for en anden struktur.
Højere varmeniveau kan brænde og sprænge foringsrøret, så indholdet spildes. En temperatur på 350 grader Fahrenheit eller lavere sikrer, at indholdet opvarmes grundigt, og foringsrøret forbliver intakt.
20 til 30 minutters kogetid på hver side sikrer et "snappet" hus og at boudinet er blevet opvarmet hele vejen igennem. Nogle mennesker kan lide at deres boudin bare er let kogt og kasser huset, mens andre foretrækker at spise hele pølsen, huset og det hele.
