Triglycerider er en type lipid eller fedt, der findes i dit blod. Når du spiser, konverterer din krop kalorier, den bruger ikke med det samme til triglycerider, som din krop senere opbevarer i dine fedtceller. Mellem måltider frigiver hormoner triglycerider for at give dig energi. Regelmæssigt at spise flere kalorier, end du forbrænder, kan føre til høje triglyceridniveauer i dit blod. Der er tre forskellige typer triglycerider.
Grundlæggende
Et triglycerid omfatter tre fedtsyrer bundet til glycerol. De tre typer fedtsyrer, der sammensætter triglycerider, er mættede, enumættede og flerumættede fedtsyrer. Fra disse tre typer fedtsyrer kommer de tre typer triglycerider eller fedtstoffer; mættede, enumættede og flerumættede triglycerider.
Mættede triglycerider
I mættede triglycerider eller mættede fedtstoffer er de fleste af fedtsyrerne mættede, hvilket teknisk betyder, at hvert carbonatom har det maksimale antal fastgjorte hydrogenatomer. Mættede fedtstoffer er den største diætårsag til høje LDL- eller 'dårlige' kolesterolniveauer. Du bør undgå fødevarer, der viser en høj procentdel mættet fedt på etiketten; mættede fedtstoffer skal højst udgøre kun 10% af dit samlede kalorieindtag. Mættede fedtstoffer findes i mange animalske produkter såsom smør, ost, sødmælk, is, fløde og fedtede kød.
Enumættede triglycerider
De fleste af fedtsyrerne er enumættede i enumættede triglycerider; der mangler et par hydrogenatomer i midten af molekylet. Enumættet fedt er en type umættet fedt. Spise umættede fedt i stedet for mættede fedt kan hjælpe med at sænke dit kolesterol i blodet. Mad med høje niveauer af enumættet fedt inkluderer vegetabilske olier såsom olivenolie, rapsolie, jordnøddeolie og sesamolie. Du kan også få enumættet fedt ved at spise avocado, jordnøddesmør og en række nødder og frø.
Flerumættede triglycerider
De fleste af fedtsyrerne er flerumættede i flerumættede fedtstoffer. Flerumættede fedtsyrer er to eller flere par hydrogenatomer, der ikke er mættede; to eksempler er omega-3 og omega-6 fedtsyrer. Flerumættet fedt er en anden type umættet fedt, og de kan også hjælpe med at sænke dit kolesteroltal, når du spiser dem i stedet for mættet fedt. Fødevarer, der indeholder flerumættet fedt, inkluderer mange grøntsagerolier og fed fisk såsom laks, makrel, sild og ørred.
Transfedt
Du spekulerer måske på, hvor hydrogeneret transfedt passer ind i billedet. Disse transfedtsyrer forekommer ikke naturligt; en industriel proces tilføjer flydende vegetabilske olier brint, hvilket gør dem faste ved stuetemperatur. American Heart Association rapporterer, at transfedt øger dit dårlige LDL-kolesterol, mens du sænker dine gode HDL-niveauer, og de øger også din risiko for at udvikle hjertesygdomme, slagtilfælde og type 2-diabetes. Transfedtsyrer findes i stegt mad og kommercielle bagværk såsom cookies, donuts og kiks samt i forarbejdede fødevarer og mange margariner.
