Madlavning med vin udgør et forhold for forældre, hvis instinkt er at aldrig lade et barn forbruge vin eller andre alkoholholdige drikkevarer. Mange opskrifter kræver mad til madlavning, hvilket forbedrer smagen af saucer og gravier. Vin bruges også i marinader, som en skaldevæske og til nedbrydning af en gryde. Med passende tilberedningsmetoder er mad fremstillet med vin helt sikkert for børn. Valget for forældre er stadig et personligt valg.
Alkohol og madlavning
Vin er en eftertragtet kogeingrediens blandt kokke, fordi det intensiverer smagene med alle de andre ingredienser i en fad. Når du koger en alkoholholdig drik, såsom vin, længe nok ved en høj nok temperatur, fordampes alkoholen. Vinsmagten forbliver i en koncentreret form, men alkoholen vil være væk, hvilket giver fødevaren trygt for et barn at forbruge.
Madlavning sikkert
Opskrifter, der skal undgås
Eventuelle opskrifter, der kræver tilsætning af vin uden opvarmning, er ikke egnet til børn. Opskrifter, der kræver en stor mængde vin eller en relativt kort tilberedningstid efter tilsætning af vin, er også upassende. Eksempler inkluderer frugt, der er blandet med vin, og kød, der er blevet flambeet - hurtigt kogt med alkoholen sat op. En anden undtagelse er gløgg, en traditionel drik i viktoriansk tid fremstillet ved at varme rødvin med krydderier og frugt. Selvom vinen opvarmes, betyder den store mængde vin i forhold til tilberedningstiden, at en betydelig mængde alkohol forbliver.
Udskiftninger
Andre overvejelser
Madlavning eliminerer alkoholindholdet fra vin, men koncentrerer smagene. For nogle forældre er det et spørgsmål i sig selv at give børn mulighed for at opleve smag af vin. En forælder kan bekymre sig om, at hvis deres teenager for eksempel nyder rødvinssauce med en bøf, at de muligvis opfordres til at prøve at drikke rødvin. Beslutningen om at tillade dine børn at spise mad, der er lavet med vin, er derfor en personlig, der er noget kompliceret.
