Da naturen pakker æg hver for sig, kan du nemt rampe op eller ned op, uanset om du laver mad til en eller en gruppe. Selvom de er rige på protein og kun indeholder 70 kalorier pr. Æg, tilsætter de også fedt i din diæt - næsten 5 g af det for hvert æg. Da det meste af proteinet findes i æggehviden, og det meste af fedtstoffet findes i æggeblommen, skal du holde dine kartofler og æggefrokost lidt sundere ved kun at bruge en åge til hver to til tre æggehvider.
Trin 1
Skræl kartoflerne og skær dem i 1/2-tommers terninger. Lav terningerne så tæt på hinanden som muligt for at sikre jævn madlavning.
Trin 2
Coat bunden af stegepanden generøst med olivenolie, og sæt den over medium varme. Sæt kartoflerne i gryden, når olien begynder at skimre. Kog kartoflerne i 5 til 10 minutter, kastes ofte, eller indtil kartoflerne er møre og begynder at blive gyldenbrune.
Trin 3
Tilsæt løg og paprika og smid for at kombinere dem med kartoflerne. Krydre grøntsagerne efter smag med salt og peber. Kog yderligere 3 til 5 minutter under omrøring ofte, eller indtil løgene er gennemskinnelige og paprikaen er blød.
Trin 4
Knæk æggene i en lille skål, og pisk mælken i. Bryt æggeblommerne, så de integreres fuldstændigt i blandingen.
Trin 5
Hæld æggeblandingen over kartoflerne, og brug en spatel eller træske til at blande æg og grøntsager sammen. Smag æggene under tilberedningsprocessen, og tilsæt krydderier om ønsket.
Trin 6
Kog ægget og grøntsagsblandingen i ca. 3 minutter, eller indtil æggene er kogt til den ønskede konsistens.
Ting, du har brug for
-
1 lille eller mellemstor kartoffel
Olivenolie
Lille stegepande
1/2 lille løg, hakket
1/2 lille paprika, hakket
Kosher eller havsalt
Groft malet sort peber
1 til 3 æg
1 spsk. mælk
piskeris
Varmesikkert spatel eller træske
Tip
Du kan tilberede æg ved hjælp af forskellige tilberedningsmetoder. Opret en omelet fyldt med kartoflerne og toppet med lidt cheddarost, eller server kartoflerne som en side skål til posjerede, blødkogte eller stegte æg.
For en ekstra zing krydder du kartoflerne med lidt cayennepeber eller paprika under tilberedningsprocessen. Frank Pellegrino fra Rao's Restaurant i New York City giver sine kartofler og æg en italiensk flair ved at tilsætte hakket fladbladet persille og Pecorino Romano-ost.
Advarsel
Brug altid de friskeste æg, der er muligt, når du laver mad. Dr. Chai, medicinsk epidemiolog ved Centers for Disease Control and Prevention, advarer om, at æg skal forblive nedkølet, indtil du er klar til at bruge dem, og du skal bortskaffe enhver med revne skaller. Kog alle æg grundigt, eller indtil æggeblomme og hvid er fast, for at forhindre en mulig fødevarebåren sygdom.
