Garvesyre eller tannin er et bittert smagende stof kaldet polyfenol, der stammer fra planter. Denne forbindelse fungerer som en astringent, når den konsumeres eller påføres lokalt, hvilket betyder, at den krymper eller indsnævrer kroppens væv. Garvesyre er komponenten i rødvin eller umoden frugt, der får din mund til at pucker. Ifølge Cornell University Department of Animal Science er garvesyreens primære funktion at binde og præcipitere proteiner. Garvesyre er en bestanddel i mange fødevarer, vi spiser dagligt.
vindruer
Druer indeholder en høj koncentration af tanniner. Tanninkoncentrationen af druer er kritisk for kunsten at fremstille vin. Ifølge Tarac Technologies er garvesyre vigtig for vinfremstilling, fordi det sikrer vinens gane balance og kompleksitet. Derudover er det vigtigt for stabiliteten af vinens farve, og det hjælper med at forbedre vinets aldringsproces.
Grøn te
Grøn te er et andet produkt, der indeholder en rig koncentration af garvesyre. Ifølge Industrial Toxicology Research Center i Lucknow, Indien, har tilstedeværelsen af garvesyre i grøn te vist sig at have antioxidantfordele ved at hæmme produktionen og overdreven frigivelse af nitrogenoxid i den menneskelige krop. Overdreven produktion af nitrogenoxid kan føre til betændelse og vævsskade.
kakifrugter
I henhold til "Permaculture Plants" af Jeff Nugent og Julia Boniface indeholder den umodne persimmonfrugt en høj koncentration af garvesyre. Af denne grund er den umodne persimmon meget usmagelig og næsten uspiselig på grund af den snerpende lignende egenskab ved frugten. Når persimmoner modnes, falder garvesyre koncentrationen, hvilket gør det muligt for persimmoner at blive spist rå, tørret eller inkorporeret i syltetøj og gelé.
