Sværdfisk er en af de få fisk, der er en leg at grille: dens stærkt smagfulde bøffer er robuste nok til at holde op til den høje varme, der er nødvendig for at give fisk, der er sprød brun på ydersiden, fugtig på indersiden. Sværdfisk - ligner andre store fisk såsom tun, laks og makrel - er rig på omega-3-fedtsyrer og essentielle vitaminer og mineraler, herunder fosfor, vitamin B-12, niacin og vitamin B-6. American Heart Association anbefaler, at sunde voksne spiser mindst to portioner på 3, 5 ounce kogt fisk ugentligt. Grillede sværdfisksteaks kan tage sig af denne anbefaling hurtigt, let og med optimal ernæring.
Trin 1
Skyl sværdfiskbøfene i koldt vand og klap forsigtigt tør med papirhåndklæder. Læg bøfterne i en glas bageform. Kombiner olivenolie, citronsaft, salt og peber i en skål. Visp indtil blandet og hæld fisken over.
Trin 2
Dæk bagepladen med plastfolie. Køleskab i mindst 30 minutter og op til to timer. Vend sværdfiskbøflerne to gange, mens de marinerer.
Trin 3
Opvarm en gas- eller kulgrill til høj, med grillholderen placeret 3 til 4 inches fra varmekilden. Børst grillstativet med olivenolie. Fjern sværdfisk-steaks fra marinaden og placer på grillen.
Trin 4
Grill i to minutter. Drej bøfterne 45 grader for at skabe krydsende mærker på sværdfisken. Grill yderligere to minutter, og vend derefter om med en langhåndteret metalspatel. Grill tre minutter.
Trin 5
Skub en tyndbladet kniv ind i midten af hver sværdfiskbøf. Gør kødet forsigtigt fra hinanden med kniven og se på kødet. Hvis kniven let kommer ind i kødet uden modstand, og den inderste del af bøften har mistet hele eller næsten hele sin gennemskinnelse, er sværdfisken færdig.
Trin 6
Fjern steaks fra grillen. Placer dem, med krydset modsat, på tallerkener eller et serveringsfad. Lad bøfterne hvile tre minutter før servering.
Ting, du har brug for
-
Sværdfisk-bøffer, 1 tommer tykke, i alt 1 1/2 til 2 pund
Papirhåndklæder
Glas bagefad
Skål
piskeris
1 kop ekstra jomfru olivenolie (plus ekstra til olierig grillstativ)
3 til 4 spsk frisk citronsaft
1 tsk salt
1 tsk sort peber
Plastfilm
Wienerbrød børste
Langhåndteret metalspatel
Tyndbladet kniv
Serveringsplader eller serveringsfad
Tip
Ændre smagen af dine sværdfisksteaks ved at tilføje urter og krydderier til marinaden. Prøv hvidløg, basilikum, rosmarin, parley eller citronsaft. Prøv også at tilføje yderligere smagsforøgere såsom limesaft, sojasovs eller eddike.
Almindeligt kogte sværdfisksteaks serveres fremragende med frugtbaserede salsas, relæer eller saucer.
Advarsel
American Heart Association rådgiver, at små børn og gravide undgår at spise sværdfisk, da det kan indeholde høje niveauer af kviksølv.
