Kødet fra en moden kokosnød bruges primært i bagværk eller kombineres med ukokt, finhakket fjerkræ, kød eller rejer. Mens kokosmelk, der er fremstillet ved at blande vand med frisk revet kokosnødkød, er værdsat til velsmagende retter, kasseres det brugte kød normalt. Kokosnødekød tilberedes almindeligvis med sukker, mælk og smør for at fremstille kokosnød slik, en godbit, der stort set findes i hele Asien og Stillehavsøerne. Brug et kokosnød rivejern, der har en flad eller rund stang med en afrundet, serreret ende, for at fjerne kødet fra skallen.
Trin 1
Varm en mellemstor, ikke-pind stekepande over medium varme i 5 minutter.
Trin 2
Hæld 2 kopper sukker i gryden.
Trin 3
Smelt sukkeret, indtil det er lysebrunt. Rør ikke.
Trin 4
Reducer varmen til medium lav.
Trin 5
Tilsæt 1 spsk. af usaltet smør.
Trin 6
Hæld i 4 ½ kop revet, frisk kokosnød; det tager cirka to kokosnødder at fremstille 4 til 5 kopper revet kokosnødskød.
Trin 7
Rør sukker og kokosnødblandingen ved hjælp af en stor træske for at inkorporere ingredienserne fuldstændigt.
Trin 8
Kog slik i 3 til 5 minutter mere, hvilket forbedrer farven og smagen.
Trin 9
Hæld sliket i en ikke-varmeledende plastikskål; sliket bliver tykkere, når det køler ned.
Trin 10
Anbring skålen i køleskabet i 10 minutter for at fremskynde køleprocessen.
Trin 11
Line et cookie ark med aluminiumsfolie og spray med nonstick pan spray.
Trin 12
Fjern skålen fra køleskabet.
Trin 13
Knip nogle af kokosnødderne af og rulle det til en 1-tommers kugle. Sæt den til side. Gentag med den resterende blanding.
Trin 14
Cool afdækket ved stuetemperatur.
Ting, du har brug for
-
Medium, nonstick pan
2 kopper granuleret sukker
1 spsk. usaltet smør
4 1/2 kop revet, frisk kokosnødskød
Træske
Ikke-varmeledende plastikskål
Cookie ark
Sølvpapir
Pan spray
Tip
Hvis du vil opbevare sliket i din fryser, skal du pakke kokosnøddekugler med dusin i plastfolie. Stabel derefter to dusin og indpak med en kraftig folie. Anbring slik i fryseropbevaringsposer i fryseren, hvor de opbevarer i et år.
Advarsel
Karamelliseret sukker er meget varmt. Vær forsigtig, når du tilsætter smøret og kokosnødden til sukkeret.
