Hver kok har været der. Du har fulgt opskriften perfekt, kun for at ende med en grydesuppe, der er så tynd som vand. Halv-og-halvdelen kan tykkere din suppe, mens du også tilføjer saftig tekstur, men færre kalorier end fløde, men det er ikke rigtigt for alle opskrifter. Når du med succes har brugt halvanden halvdel til at tykkere din yndlingssuppe, kan du opleve, at du ikke kan lave mad uden den.
Typer af suppe
Halv-og-halvdelen er den ideelle fortykningsmiddel til glatte supper som tomatsuppe eller creme af broccoli. Du kan også tilføje det til en gryde med hjertelig grøntsag eller endda en kølet sommersuppe såsom kold sukkerroer eller jordbærsuppe. Halv-og-halvdelen er imidlertid ikke den ideelle fortykningsmiddel til meget delikate supper. Føj den ikke til en skål med en meget let bouillon eller en med hovedbestanddele med milde smag, såsom svampe, da halvdelen og halvdelen vil overvinde skålen. Det er heller ikke den bedste fortykningsmiddel til tætte supper som chili.
Tilføjelse halvt og halvt
Den nøjagtige mængde halv og en halv du har brug for afhænger af typen og mængden af suppe såvel som dine præferencer, så det er altid bedst at tilføje den langsomt. Tilsæt halvanden halvdel i slutningen af tilberedningsprocessen, når du er sikker på, at din suppe er blevet så tyk, som den kommer til at komme på egen hånd. Mens suppen sidder over medium varme, omrøres et par spiseskefuld halvt og halvt. Fortsæt med at tilføje væsken, et par spsk ad gangen, indtil du er tilfreds med tykkelsen.
At lave halvanden
Hvis du er ude af halvanden halvdel, kan du arbejde lidt køkkenmagi ved at oprette en erstatning. Afhængigt af dine præferencer og hvad du har på hånden, kan du kombinere enten smør eller fløde med mælk for at simulere halvanden. Hvis du foretrækker at bruge fløde, skal du kombinere ¼ kop fløde og ¾ kop mælk for at lave en kop halvanden. For at bruge smør skal du smelte 2 spsk i et 1 kop måleglas og tilsætte nok mælk til at fylde det op.
Andre fortykningsmuligheder
I de tidspunkter, hvor halvanden og halvdelen ikke er den rigtige tilføjelse til din suppe, har du en række andre muligheder, når det kommer til fortykningsmidler. En kombination af smeltet smør blandet med mel er en klassisk fortykningsmiddel; kog blandingen i en sautépande, indtil den er lysebrun, så melet ikke smager rått. Når du arbejder med en tykk suppe som bagt kartoffel eller ærtesuppe, kan du prøve at øse en kop af den varme suppe. Bland det med en elektrisk blender, og bland det tilbage i gryden. Fordampet mælk, almindelig yoghurt og fedtfattig creme fraiche kan også bruges i de samme typer retter som halvdelen.
