Hvis udtrykket "brygger gær" får dig til at tænke på øl, er du på rette vej. Ølgær, der mere officielt er kendt som Saccharomyces cerevisiae, er en faktisk gær, der bruges til både bagning og gæring af øl. Det indsamles også efter ølfremstilling og sælges som et supplement.
Naturlig brygger gær er rig på proteiner og forskellige næringsstoffer, der giver den en masse sundhedsmæssige fordele, som at hjælpe med at afbalancere dit blodsukkerniveau. Men gæren har også potentialet til at forårsage nogle bivirkninger, såsom gas og migræne. Bryggerigær kan også forstyrre visse medicin, så tal altid med din læge, inden du tager den - eller et andet supplement.
Hvad er Brewer's gær?
Du ved muligvis allerede, at din tarm er hjemsted for billioner af bakterier, men vidste du, at andre mikroorganismer, som gær, naturligvis lever der også? De fleste af bakterierne og gæren forbliver indesluttet i væggene i din fordøjelseskanal, men der er tidspunkter, hvor disse mikroorganismer enten kan vokse over i andre områder eller begynde at komme ud af balance i tarmen. Det er her ting som brygger gær kommer ind.
Kaiser Permanente definerer bryggergær som de tørrede, pulveriserede celler fra Saccharomyces cerevisiae, som er en type svamp (eller gær). Brygger gær er typisk dannet som et biprodukt fra ølfremstilling, men det kan også dyrkes udelukkende til brug som et ernæringstilskud. De to har imidlertid forskellige ernæringsprofiler.
Selvom de alle er mikroorganismer, er bryggergær forskelligt fra andre typer gær, som ernæringsgær, bager gær (som ofte bruges i bagværk og brød) eller torula gær.
Ernæring af Brewer's gær
Bryggerigær klassificeres som et probiotikum, hvilket betyder, at det kan hjælpe med at bidrage til den rette balance mellem gær og bakterier i din tarm og opretholde et godt tarmhygiejne. Den er også rig på flere næringsstoffer. En af de mest bemærkelsesværdige er krom, men den indeholder også:
- B-vitaminer
- Selen
- Kalium
- Jern
- Zink
- Magnesium
- Protein (ca. 52 vægtprocent)
Bryggerigær indeholder også noget, der kaldes beta-glukaner, som er specielle typer sukkerarter, der findes i gærens cellevægge, samt bakterier, svampe og andre planter. I en rapport fra 2017, der blev offentliggjort af National Institute of Hygiene i Polen, identificerede forskere en bestemt beta-glucan, kaldet zymosan, som ansvarlig for nogle yderligere sundhedsmæssige fordele.
Ifølge rapporten har zymosan antibakterielle egenskaber, der kan hjælpe med at styrke dit immunsystem. Zymosan fungerer også som en antioxidant og stimulerer din krop til at frigive tumor nekrose faktor og cytokiner, andre stoffer, der spiller en rolle i bekæmpelse af kroniske sygdomme.
Bryggeriets gær og blodsukker
Fordi den er rig på krom, troede forskere også, at bryggergær muligvis kunne hjælpe med blodsukkerproblemer - og de havde ret. I en lille undersøgelse, der involverede 84 voksne med type 2-diabetes, der blev offentliggjort i International Journal of Prevention Medicine i oktober 2013, delte forskere gruppen i to mindre grupper.
En af de mindre grupper modtog 1.800 milligram brygger gær pr. Dag i 12 uger, mens den anden gruppe fik placebo. Hver persons faste blodsukker, hæmoglobin, insulinfølsomhed og insulinresistens blev målt før og efter undersøgelsen.
Forskere fandt, at fastende blodsukker, hæmoglobin og insulinfølsomhed var markant forskellige mellem de to grupper efter de 12 uger. Gruppen, der tog bryggergæren, oplevede et fald på 12, 4 gram pr. Deciliter i deres faste blodsukker, mens placebogruppen havde stigninger i blodsukkeret.
Hemoglobin faldt med 1, 1 procent i bryggeriets gærgruppe og steg lidt (med 0, 1 procent) i placebogruppen. Bryggeriets gærgruppe havde også øget insulinfølsomhed.
Bivirkninger af bryggeriets gær
Det er også en mulighed, at bryggergær kan interagere med nogle medicin, du tager. Den mest almindelige interaktion er med en klasse lægemidler kaldet monoamine oxidaseinhibitorer (eller MAOI'er), som ofte bruges som en del af behandlingsplanen for depression. Ølgær indeholder en aminosyre kaldet tyramin, som hjælper med at regulere blodtrykket. MAOI'er blokerer monoamine oxidase, et enzym, der nedbryder overskydende tyramin.
Hvis du tager en MAOI, og du får en masse tyramin, kan aminosyren ophobes til farlige niveauer og forårsage en stigning i dit blodtryk, der kan kræve akut behandling.
Bryggerigær kan også medføre en stigning i gasproduktionen og kan udløse migræne, især hos dem, der allerede er tilbøjelige til at få dem. Hvis du har gigt eller Crohns sygdom, bør du ikke tage brygger gær. Selv hvis du ikke har en eksisterende helbredstilstand og ikke tager medicin, skal du tale med din læge, inden du tager den.
En note om gærallergi
Selvom det er ekstremt sjældent at have en ægte gærallergi, er det ifølge en casestudie, hvor en 19-årig mand blev offentliggjort online i marts 2017 i tidsskriftet Case Reports in Immunology , det muligt, så det er værd at nævne. Hvis du har en gærallergi, vil du opleve symptomer kort efter at have taget en brygger gærtilskud eller drikke en drik, som øl, der er blevet gæret med gæren.
Nogle mulige symptomer på en gærallergi inkluderer:
- hvæsen
- Hives
- Kløende hud
- Kløende mund og hals
- Nasal blokering
- Hævelse / indsnævring af halsen
Sådan tages bryggeriets gær
Bryggerigær fås uden beregning som supplement i pulver, kapsel eller tabletform. Kaiser Permanente bemærker, at læger typisk vil anbefale at tage 1 til 2 spsk (eller 15 til 30 gram) brygger gær pr. Dag. Hvis du tager det i pulverform, kan du blande det lige ind i din mad, et glas juice eller vand. Hvis du tager en kapsel eller tablet, kan du blot sluge den med lidt vand.
Naturlig brygger gær, der er dannet som et biprodukt fra ølfremstilling, har en bitter smag. Hvis bryggeriets gær, du tager, ikke har så bitter smag, er det sandsynligt, at det ikke er ægte og ikke indeholder betydelige mængder chrom, som er ansvarlig for nogle af dets største sundhedsmæssige fordele.
Naturligvis afhænger den nøjagtige mængde bryggergær, der passer dig, af din sundhedsstatus og dine grunde til at tage den, så tjek med din læge, inden du beslutter dig for din dosis.
