Hjortekød er naturligt lavt fedtindhold men højt i protein. Mens det er et rødt kød, har det et kalorieindhold, protein, fedt og kolesterolindhold, der ligner laks. En hjørnetræ har ca. 139 kalorier, 5 gram fedt og 22 gram protein, mens en laksefilet af samme størrelse indeholder ca. 140 kalorier, 5 gram fedt og 21 gram protein. Broiling hjorte bøf er enkel, fordi dens milde smag betyder, at det kræver lidt krydderier eller anden forberedelse. Da hjortekød er så fedtfattigt, er den største hindring ikke at koge kødet. Se bøfene nøje, mens den koger, da den hurtigt kan udtørre, og kog kun kødet til ikke mere end medium sjældent. Ellers ender kødet hårdt og uappetitisk i stedet for mørt og saftigt.
Trin 1
Fjern hjortesteaksne fra køleskabet ca. 30 minutter, før du steger dem. Kødet skal komme til stuetemperatur, inden du koger det. Ellers, hvis kødet er koldt, kan det gribe ind, når det rammer varmen, hvilket får kødet til at hærde sig.
Trin 2
Forvarm ovnen på indstillingen af slagtekylling.
Trin 3
Børst begge sider af bøfene jævnt med olie.
Trin 4
Placer bøfterne på kyllingepanden, og indsæt et kogetermometer i den tykeste del af en af bøfterne.
Trin 5
Sæt kyllingepanden i ovnen ca. 3 centimeter fra varmen.
Trin 6
Se termometeret nøje, mens steaks kokken. Fjern hjortesteaksene fra ovnen, når den indvendige temperatur når inden for 10 grader fra den ønskede temperatur; kød koges fortsat, når det fjernes fra varmekilden. Sigt efter en færdig temperatur på 120 grader for sjældne eller 125 grader for medium sjældne.
Trin 7
Dæk broilspanden med aluminiumsfolie. Lad kødet hvile i cirka 15 minutter, så safterne kan distribueres over hele kødet.
Ting, du har brug for
-
Wienerbrød børste
Olivenolie eller grapeseed oil
Broil pan
Kogetermometer
Sølvpapir
Tip
Vent med at salte og peber steaksne, indtil de er færdige med at tilberede. Krydder bøfferne med salt, mens kødet koger trækker fugt ud, så bøferne bliver hårde.
