Den sidste ting, du vil gøre, er at servere ribben, der lugter sjove eller dårlige svinekoteletter, der får folk til at blive syge. Her er nogle måder, du kan hjælpe dig med at finde ud af, om dit svinekød er gået dårligt, samt nogle tip til fødevaresikkerhed, der hjælper med at forhindre ødelæggelse.
Dårlige svinekoteletter; Forståelse af forkælelse
Ifølge University of Maine forkæles kød som svinekød, fjerkræ og fisk hurtigt. Spoilage opstår, når bakterier vokser på fødevaren. USDA forklarer, at der er to typer bakterier: patogene bakterier og ødelæggelsesbakterier.
Patogene bakterier er skadelige bakterier, der forårsager fødevarebårne sygdomme. Akademiet for ernæring og diætetik viser salmonella, E. coli, campylobacter, listeria og staphylococcus (staph) blandt de typer patogene bakterier, der kan findes i kød.
Patogene bakterier trives i temperaturer mellem 40 og 140 grader Fahrenheit. Listeria er en undtagelse, da det er en type patogene bakterier, der vokser ved lavere temperaturer. Patogene bakterier påvirker ikke madens lugt, smag eller udseende på nogen måde.
Spoilage-bakterier på den anden side får måske ikke dig til at blive syg, men de kan forårsage, at mad forværres og begynder at lugte, se ud og smage sjovt. Spoilage-bakterier vokser ved lavere temperaturer og kan endda vokse i køleskabet.
Dette betyder dybest set, at svinekoteletter eller ribben, der ikke lugter sjovt, stadig kunne være gået dårligt. USDA anbefaler at smide kød, der har været udsat for temperaturer over 40 grader Fahrenheit, i mere end to timer, da det kan være forurenet.
På den anden side kan du ikke nødvendigvis blive syg af at spise svinekoteletter eller ribben, der lugter sjovt. de kan dog være forringet i kvalitet.
Konsekvenser af at spise dårligt svinekød
Reglen "når du er i tvivl, smid det ud" gælder for alle fødevarer, ifølge Michigan State University (MSU). Selvom det kan virke som en skam at spilde mad, kan indtagelse af smitsomme bakterier forårsage sygdomme og endda død, pr. University of Minnesota.
En undersøgelse fra oktober 2017, der blev offentliggjort i tidsskriftet Epidemiology and Infection, estimerer, at forbrug af svinekød forårsager 82 dødsfald, 2.900 indlæggelser og 525.000 infektioner i USA hvert år. Problemet bliver kun værre; en undersøgelse offentliggjort i december 2014-udgaven af Foodborne Pathogens and Disease bemærker, at klimaændringer og de højere temperaturer, det forårsager, giver patogene bakterier som Salmonella at blomstre.
Kvalme, opkast og diarré er nogle af symptomerne på madforgiftning. De vises normalt fire til 48 timer efter indtagelse af forkælet mad, men kan i nogle tilfælde endda vises op til to uger efter, bemærker University of Minnesota.
Tips til at forhindre svinekød
USDA anbefaler, at kød afkøles ved temperaturer under 40 grader Fahrenheit. Når du køber svinekød, skal du sætte det i køleskabet, så snart du kommer hjem. Den sidste ting, du ønsker, er dårlige svinekoteletter, der forkælet, fordi du var for doven til at pakke dine dagligvarer ud. Svinekød varer tre til fem dage i køleskabet eller længere, hvis du fryser det ved temperaturer under 0 grader F.
Du behøver ikke vaske svinekødet, før du koger det. Pr. USDA vil tilberedningsprocessen ødelægge alle bakterier på overfladen af kødet. Når du koger det, anbefales det, at du bruger et madtermometer til at bestemme, at det har krydset 145 grader F. Orgelkød er nødt til at krydse en indre temperatur på 160 grader F for at blive betragtet som sikkert til konsum.
Hvis du undrer dig over svinekødets salgsdato og udløbsdato, forklarer MSU det grundlæggende. Svinekødets salgsdato er den dato, hvor detailhandlere skal tage det ud af hylderne og smide det væk, hvis det ikke er solgt. Hvis du køber svinekød nær dets salgsdato, skal du sørge for at bruge det med det samme. Udløbsdatoen er den dato, hvorefter du skal smide den væk.
