Kudzu er en grøn, blomstrende vin, der er hjemmehørende i Japan og Kina. I 1876 bragte landmænd kudzu til Amerika for at fodre husdyr og forhindre jorderosion. Kudzu rodede så godt i det sydøstlige USA, at det amerikanske landbrugsministerium nu betragter det som et ukrudt. Skønt kudzu's udbredte vækst irks gårde- og gartnerier i syd, nyder sydlige kokke at forberede kudzu-opskrifter. Spis kudzu rå, sauteret, frituret, bagt og gelé.
Trin 1
Høst kudzu i den sydøstlige del af USA. Kudzu vokser mellem Florida og New Jersey fra østkysten til Sydteksas. Bær støvler og beskyttelsesbeklædning til foder til kudzu. Medbring et klart billede af kudzu med henblik på identifikation. Kudzu og giftig eføy ser lignende ud, så vær forsigtig med at høste den rigtige plante. Høst ikke kudzu, der er sprøjtet med pesticider eller kemikalier.
Trin 2
Adskil spiselige dele af kudzu-planten fra dens uspiselige vin. Kudzu-blade, vinridsspidser og rødder er spiselige. Kudzu-planten producerer også duftende, lilla blomster, som du kan lave til gelé, sirup og slik. Vask kudzu-dele grundigt, inden du koger eller spiser dem.
Trin 3
Spis hakkede kudzu-blade rå i salat, eller kog dem som spinatblade. Saut kudzu-blade, bag dem i quiche eller fritur dem. Kog kudzu-rødder som kartofler, eller tør dem og slib dem i pulver. Brug kudzu rodpulver som et kød til stegte fødevarer eller en fortykningsmiddel til saucer. Steg eller damp kudzuskud som sneærter. Indarbejd kudzu-blomster i gelé, slik og vin. Lav kudzu-te med kudzu-blade, mynte og honning.
Ting, du har brug for
-
Beskyttende tøj
støvler
Kudzu-foto
Køkkenudstyr
Skærebræt
Bage ware
gryder
Tip
Kudzu-rødder indeholder protein, jern, fiber og andre næringsstoffer.
Advarsel
Vær forsigtig, når du søger efter kudzu. Undgå dybe grøfter, bugbid og gift efvy. Hvis du er usikker på identiteten eller renheden af den kudzu, du høster, skal du ikke spise den.
