Uanset om du kan lide det, brød, røget eller langsomt kogt, er oksekød en af de bedste kødstykker, du kan få dine hænder på. For et enkelt, men alligevel alsidigt måltid, kan du prøve folieindpakket bryst i ovnen. Den langvarige tilberedningstid hjælper med at mørne kødet og øger dets smag.
Tip
Pakk brystet i aluminiumsfolie for at øge dets naturlige smag og reducere tilberedningstiden. Bages eller stives, indtil dens indre temperatur når mindst 165 grader Fahrenheit.
Et overblik over oksekød
Denne hårde kødkød kan være udfordrende at tilberede, men giver lækre resultater. Det vejer normalt op til 20 pund og stammer fra oksekød eller kalvekød. Brystbrystet er en af de stærkeste brystmuskler, der understøtter hele den forreste halvdel af dyret. Af denne grund er det magert og har en masse bindevæv, der omdannes til gelatine, når det koges ordentligt.
Oksekød er relativt lavt i kalorier og fedt. En portion (3 ounces, raw) har kun 134 kalorier, 7 gram fedt og hele 17, 5 gram kvalitetsprotein. Det giver også ca. 10 procent af det daglige anbefalede jernindtag, 39 procent af den daglige anbefalede kvote for zink og 67 procent af den daglige anbefalede mængde vitamin B12.
Zink, en af de mest rigelige mineraler i bryst, understøtter vækst og udvikling, forbedrer insulinvirkningen og holder dit immunsystem stærkt, påpeger det amerikanske nationalbibliotek for medicin. Lave niveauer af dette næringsstof kan påvirke reproduktiv funktion, immunitet og knoglesundhed, ifølge en anmeldelse fra februar 2013, der blev offentliggjort i Journal of Research in Medical Sciences .
Teenagere, børn og gravide har brug for mere zink i deres kost - og oksekød kan gøre det lettere at imødekomme deres ernæringsmæssige behov.
Tip
USDA anbefaler, at du vælger bryst med USDA-klassemærket. Kig efter USDA Prime eller USDA Choice-mærket på etiketten for at sikre dig, at du får kød af højeste kvalitet. Disse nedskæringer er i den øverste ende af ømhed og marmorering.
Folieindpakket bryst i ovnen
Røget bryst er en feriefavorit, men det er ikke din eneste mulighed. Du kan også koge bryst i folie i ovnen for at øde kødet og få det gjort hurtigere.
Først skal du trimme fedthætten og fjerne den hårde, tynde membran, der dækker kødet. Gnid brystet med salt, krydderier og urter såsom spidskommen, chilipulver, sort peber, røget paprika og endda brunt sukker. Massér krydderierne ind i brystet for at forbedre kødets naturlige smag.
Du kan også forberede en marinade til bryst i ovnen. Brug dine foretrukne krydderier plus rødvin, Worcestershire-sauce, citronsaft og andre smagfulde ingredienser. Bland dem godt, spred dem over brystet i en stor fad, dæk med plastfolie eller pergamentpapir og køl i et par timer eller natten over.
Derefter skal du køre kødet i to lag aluminiumsfolie og lægge det i en dyb ristningsskål. Folien holder på varmen og beskytter din bryst mod temperatursvingninger, hvilket resulterer i en kortere tilberedningstid. Det holder også kødet mørt og fugtigt, hvilket resulterer i en rig smag, bemærker TexasMonthly .
Ulempen med at bruge aluminiumsfolie er, at det ifølge Amazing Ribs kan beskadige brystets sprøde yderside, kendt som barken. Derfor får du ikke den lækre sprøde struktur, som alle elsker.
Få ret tilberedningstemperatur
Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit, anbefaler Cook's Illustrated. Afhængig af opskriften kan du dog også tilberede din bryst i ovnen ved 250 til 275 grader F. Kog den folieindpakede bryst i en dyb ristningspande eller på en kogeplade, indtil dens indre temperatur når mindst 165 grader F.
En anden mulighed er at stege det foliepakkede kød på lager eller bouillon. I dette tilfælde skal du koge, indtil kødets indre temperatur når 180 grader, tilrådes Cook's Illustrated. Sænk ovnstemperaturen til 250 grader efter halvanden times kogning. Brystet skal være klar om cirka fire timer.
Tilberedningstid afhænger også af størrelsen på brystet. For eksempel tager det syv til otte timer at koge et kød på 12 pund, når det brødes, ifølge HEB. En bryst på 5 pund skal på den anden side være klar inden for fem til seks timer. Indpakning i aluminiumsfolie reducerer tilberedningstiden. Kog kødet som tommelfingerregel indtil det falder fra hinanden.
Når det er gjort, lad det hvile i cirka en halv time. Skær det mod kornet, og server det med sort bønne og majs salat, ristede kartofler, kål salat, grøn bønne kartoffelsalat og andre sunde side retter.
Nu hvor du ved, hvordan man koger folieindpakket bryst i ovnen, kan du prøve andre lækre opskrifter som langsomt-ovn-bryst, oksekød med karamelliseret løg, røget bryst og mere!
