Brødsmuler giver en sprød belægning til bagt kylling og fisk, og de binder ingredienser sammen i kødboller. Men emballerede brødmuler indeholder ofte høje niveauer af majs sirup og natrium samt potentielle allergener, såsom hvede og solsikkefrø. Andre ingredienser kan omfatte hydrogenerede olier, der indeholder transfedtsyrer, der forbinder dem med hjertesygdomme. Heldigvis er der mange smagfulde alternativer.
Lav din egen
Brødsmuler er let at fremstille. For bløde brødsmuler skal du blot skære brød i terninger eller croutoner og sammenkrøbe eller slib kort i en blender eller foodprocessor. For tørre brødsmuler, terningebrød og lad det tørre i 24 timer. Eller anbring croutonerne i en ovn på 200 grader i 30 minutter - mens nogle opskrifter kræver højere temperaturer, tørring ved denne lave temperatur forlænger croutons levetid. Slib derefter kort.
Enhver form for brød eller krakker kan bruges til at fremstille brødmuler, ligesom korn som druerødder kan.
Krydre det
Prøv rug, majs eller soja brød-baserede brød smuler for ekstra smag. Vær kreativ: tilsæt urter som basilikum, oregano eller persille. Smuler fremstillet af rosin eller søde brød er især smagfuld i fyldning eller gryderedder.
Panko
Pakket Panko-brødsmuler er lavet af japansk hvidt brød og giver en sprødere belægning end almindelige brødmuler. De indeholder langt færre tilsætningsstoffer og natrium og absorberer mindre fedt. Mens du kan lave dine egne, kan det være vanskeligt at finde japansk hvidt brød uden for storbyområder. Panko-brødsmuler kan erstatte brødmuler i enhver opskrift.
Allergen- og glutenfri alternativer
Colorado State University Extension anbefaler valset havre eller cracker-krummer som en let erstatning for brødmuler. Jordfrøfrø kan også blandes med havre til hjerte-sunde fordele. Andre muligheder inkluderer parmesanost eller malede nødder. Til glutenfrie alternativer skal du bruge kogt ris eller lave krummer fra dit foretrukne glutenfrie brød eller kiks.
Tips
Opbevar brødmuler i en lufttæt beholder, eller anbring dem i en plastikpose og frys i op til tre måneder.
