Reve lever verden over og tilpasser sig let til forskellige levesteder, herunder skove, græsarealer, bjerge og menneskelige miljøer. Nogle mennesker jager ræve efter sport; nogle dræber dem som skadedyr; og andre spiser dem som spil. Revekød er spiseligt, selvom det er meget hårdt. For at opnå de bedste resultater, tender rævkød ved at bløde det natten over i saltvand. Kombiner det med hjertelige greener og fuldkorn til et sundt måltid.
Trin 1
Forbered en saltopløsning ved at blande saltet med vandet. Læg kødet i vandet. Tilsæt 1 kop vand og 1 spsk salt til kødet, indtil det er helt nedsænket. Tilføj ekstra krydderier, hvis du foretrækker det. Brug et par skiver ingefær eller en frisk flok rosmarin eller timian. Salt kødet i 12 timer og skyll inden kogning.
Trin 2
Varm olien i gryden og sauc løgne, indtil de blødgøres. Tilsæt kødet og saute i flere minutter for at absorbere olie- og løgsmag.
Trin 3
Tilsæt laurbærblade, peber, friske ingefærskiver og halvdelen af citronsaften. Rør forsigtigt pandeingredienserne for at beklæde kødet.
Trin 4
Tilsæt 1 til 2 kopper vand. Dæk til gryden, og lad den småkoke i 1/2 time. Tilsæt grønnkålen, og lad det koge i yderligere 15 til 30 minutter. Tøm og reserver kogevæskerne, når kødet er kogt igennem og grønnkålen blødgøres.
Trin 5
Pisk æggene i en stor skål, og bland resten af citronsaften i. Hell den varme kogevæske langsomt i æggeblandingen. Vend væskerne tilbage i gryden. Server rævkødet med crusty brød for at opsuge væskerne.
Ting, du har brug for
-
4 spsk. salt
4 kopper vand
Ben af 1 middelrever, flået, udbenet og skåret i 8 stykker
4 spsk. olivenolie
2 løg, hakket
2 laurbærblade
4 peberkorn
2 spsk. skiver ingefær
Saft af 2 citroner
1 bund grønkål, skivet og afrivet
2 æg
Tip
Syren fra citronsaften hjælper med at øde kødet. Tilføjelse af æble cider eddike til saltopløsningen vil også gøre kødet mere mørt.
Advarsel
Kontroller lokale love vedrørende rævejagt. Vær forsigtig, når du laver mad vildt. Ræve kan bære rabies og andre sygdomme.
