Kinesiske retter er ofte høje med protein, fordi de inkluderer proteinrige fødevarer som kylling, oksekød, svinekød, ænder og skaldyr. Tofu, der ofte bruges i vegetarisk kinesisk madlavning, leverer protein fra ikke-animalsk kilder. Kinesiske retter indeholder også store mængder kulhydrater i form af fortykkelse af stivelse, nudler eller ris. Nogle retter indeholder store mængder fedt, især dem, der er paneret og frituret; andre retter omrøres imidlertid simpelthen og indeholder mindre mængder fedt. Hvis du er bekymret for fedt og kalorier, skal du vælge en skål, som du kan bestille dampet i stedet for stegt.
Oksekødsretter
Kinesiske oksekødretter indeholder typisk oksekød, der er skåret i tynde strimler eller terninger blandet i en sauce og kombineret med forskellige grøntsager såsom broccoli og peber. De serveres normalt over ris eller nudler. Andre retter, såsom orange oksekød, indeholder panerede oksekødstykker, som du måske ønsker at undgå, hvis du begrænser dit kulhydratindtag.
Fjerkræretter
Ligesom oksekød skæres fjerkræ i kinesiske retter ofte i tynde strimler eller terninger og serveres med grøntsager over ris eller nudler, med undtagelse af Peking-and, der serveres hel. Nogle kyllingsretter, såsom General Tsos kylling og citronkylling, indeholder mishandlet og stegt kylling. Andre, såsom moo goo gai pan, sesam kylling og kung pao kylling, indeholder ubreadet eller ubatteret kylling. Kinesiske menuer kan også omfatte delikatesser såsom hønsefødder, som ikke indeholder store mængder protein.
Svinekødretter
Svinekød er en grundpille i det kinesiske køkken. Spareribs, svinestegt ris, sød og sur svinekød, strimlet svinekød, hakket svinekødboller og moo shu-svinekød er almindelige kinesiske retter. Alle dele af grisen bruges til kinesisk madlavning, inklusive indbakke.
Fiskeretter
Mens du måske ikke tænker på skaldyr først, når du planlægger at spise kinesisk, finder skaldyrsretter, især rejer, ofte vej til kinesiske restaurantmenuer. Rejer serveres svækket og stegt eller blandet med grøntsager eller nudler. Store stykker fisk, såsom ørreder, serveres ofte sprøde eller stegt, mens laks kan komme dampet. Du kan også finde mere eksotiske fiskekilder til proteiner, såsom blæksprutter, østers, skildpadde og haj på kinesiske menuer.
