Uanset om du har dannet et nyligt venskab med en kyllingebonde, eller du har erhvervet en flok i baghaven selv, er det vigtigt, at din fad skal vise sig, hvordan du laver frisk slagter kylling. Umiddelbart efter slagtning af kyllinger begynder en proces kaldet rigor mortis. Hvis fuglen koges i denne periode, vil den være ekstremt hård og slet ikke behagelig at spise. Korrekt tilberedning og madlavning af friske kyllinger vil sikre, at dine penge blev brugt godt, eller at din tid ikke blev spildt, hvis du var modig nok til at slagtere kyllingen selv.
Trin 1
Læg den frisk slagtede kylling i en stor skål med et låg, der forsegler. Hvis du købte kyllingen fra en lokal landmand, kan han have placeret den i en fødevarepose eller pakket den i plastfolie, efter at kyllingen var blevet renset. Du vil stadig lægge den i en skål for at forhindre blod og juice i at dryppe ned i dit køleskab.
Trin 2
Anbring skålen i dit køleskab i 24 til 48 timer. At lade kyllingen hvile vil give musklerne en chance for at løsne sig, før de tilberedes. Hvis du bliver presset i tide, er 12 timer tilstrækkelige.
Trin 3
Fjern kyllingen fra køleskabet, og skyl den indvendigt og udvendigt under koldt rindende vand. Klapp kyllingen tør ved hjælp af rene papirhåndklæder.
Trin 4
Krydre kyllingen med salt, peber og andre friske eller tørrede urter eller krydderier, som du kan lide. Du kan drysse indersiden og ydersiden af kyllingen, men du kan også adskille huden fra kødet og gnide krydderier i den lomme også.
Trin 5
Læg kyllingen i en stekepande og sæt den i en ovn, der er forvarmet til 350 grader Fahrenheit.
Trin 6
Stegt kyllingen i 20 minutter pr. Pund plus 15 minutter. Hvis du kan lide sprød hud, skal du starte ved en temperatur på 450 grader i 10 til 15 minutter, derefter sænke varmen til 350 grader og fortsætte med at stege i 20 minutter pr. Pund.
Trin 7
Fjern kyllingen fra ovnen, og kontroller den indvendige temperatur ved hjælp af et kødtermometer. Temperaturen skal læse 165 grader for at indikere, at kyllingen er grundigt kogt. Hvis ikke, skal du fortsætte med at stege i fem til 10 minutter, indtil temperaturen når 165 grader. Juicer skal også løbe klar, når kyllingen er kogt.
Ting, du har brug for
-
Stor skål med låg
krydderier
Ristningspande
Tip
For yderligere smag kan du indsætte hakkede løg, hvidløgfedd og friske urter i kyllingens hulrum, inden du steker.
Trussing kyllingen, eller binde den inden steking, er valgfrit.
Ristning og stegning anbefales kun, hvis din kylling er ung. Ældre kyllinger er hårde og bør koges langsomt, f.eks. I crock potten, over en periode på flere timer for at blødgøre kødet.
