Der er flere forskellige racer af ænder, der koges og serveres i USA: den hvide Peking, muslingen, Muscovy og græsgarden. Ænder giver hvidt kød og klassificeres under fjerkræ. Da de er sværere at rejse, er andekød ikke så populært som kylling, gæs og kalkun. Ifølge det amerikanske ministerium for fødevarer og landbrug importeres ænder normalt fra Asien og sælges derfor frossent. For at koge frosne ænder godt, er det vigtigt at optø det ordentligt.
Trin 1
Tø andet i køleskabet i mindst 1 dag. Alternativt skal du lægge den frosne and i en lækagesikker pose og dyppe den helt ned i en stor skål koldt vand. Skift dette vand hvert 30. minut med koldt, rent vand. En hel and kan optøes på cirka 3 til 4 timer ved hjælp af denne metode.
Trin 2
Bland olivenolie, salt og peber sammen og læg dem til side.
Trin 3
Prik andet med et spyd, så det kan koge godt igennem. At lave flade huller i anda giver også fedtet mulighed for at trænge fuldstændigt ind i ænden, hvilket gør det saftigere.
Trin 4
Anvend krydderierne over hele duck ved hjælp af en bastebørste.
Trin 5
Smør en ristet tin over det hele, og placer andet i det.
Trin 6
Forvarm ovnen til 350 F.
Trin 7
Anbring ristetinen i ovnen, og lad anden stege i cirka 30 minutter.
Trin 8
Indsæt en kødtemperatur i den tykkeste del af ænden for at kontrollere temperaturen. Anden koges grundigt, når den er 165 grader i sin kødeste del.
Trin 9
Fjern det fra ovnen og server hele eller skåret i mindre stykker.
Ting, du har brug for
-
1 hel and
Koldt vand
2 spsk olivenolie
1/2 tsk sten salt
1/2 tsk frisk formalet peber
Skewer
Baste børste
Ristet tin
Kødtermometer
Advarsel
Tilberedning af ænder på en grill eller gennem direkte varme anbefales ikke. Brug altid en ovn eller en stegepande til at koge ænder.
