Ud over brugen som krydderi i sushi og andre asiatiske retter bruges sort eddike, også kendt som brun ris eddike, i japansk og kinesisk kultur som en sundhedstonic. Lavet af upoleret ris tager sort eddike fra et til tre år til gæring. Under denne proces bliver eddiken mørkere, dens smag og aroma bliver mere intens, og vitamin-, mineral-, aminosyre- og andet ernæringsindhold stiger, siger eddike og asiatiske ernæringseksperter. På grund af dets rapporterede sundhedsmæssige fordele laver mange i Japan og Kina en drink sammen med sort eddike en del af deres daglige diæt.
General Health Tonic
Sundhedseksperter siger, at aminosyrer og andre næringsstoffer i sort eddike hjælper med at modvirke virkningen af mælkesyreopbygning i blodet, hvilket kan forårsage træthed, irritabilitet, ømme muskler og sygdom. Sort eddike afgifter kroppen, afbalancerer pH-niveauer og forbedrer fordøjelsen ifølge "Healing with Whole Foods", skrevet af den asiatiske ernæringsekspert Paul Pitchford. Sort eddike siges også at øge energiniveauet og forbedre humøret. Med henvisning til anekdotiske historier skriver Cal Orey i "De helbredende kræfter af eddike", at sort eddike hjælper med at lindre forstoppelse og rydde sinusgangene.
Kardiovaskulære fordele
Det høje niveau af essentielle aminosyrer, der findes i sort eddike, er ansvarlig for dets positive indvirkning på hjerte-kar-sundhed, siger sundhedseksperter. Sort eddike hjælper med at forhindre dannelse af stoffer, der bidrager til aldring og opbygning af plak på væggene i blodkar, skriver John og Jan Belleme i "Japanese Foods That Heal", med henvisning til undersøgelser fra en japansk forsker. Den opvarmende karakter af sort eddike øger blodgennemstrømningen og forbedrer kredsløbet, skriver Pitchford. Ernæringseksperter siger også, at sort eddike kan være et middel mod forhøjet blodtryk.
Aktuel helbredelse
I sin bog inkluderer Orey anekdoter, der hævder sort eddike, der anvendes topisk som hudforbinding, hjælper med at helbrede brudte knogler og lindre smerter fra forstuvninger. Sort eddike desinficerer også nedskæringer og insektbid og er blevet brugt til at helbrede atletfod, skriver John og Jan Belleme. I "Vinegars of the World." forfatter Lisa Solieri skriver, at asiatiske kulturer har brugt riseddike som et konserveringsmiddel til mad.
