Den karamelliserede overflade af brunede italienske pølsekoblinger giver dig mulighed for at fjerne tilsat salt fra din spaghettisauce, mens pølsens søde anis- og fennikelfrø og fløde rød peber flager giver skålen et stykke smag. Server italienske pølser med mindre diameter hele, oven på en bunke spaghetti Bolognese, eller skær dem i 1-tommers bidder til puttanesca. Kog sausen langsomt ned, eller lav den på komfuret, hæld den over spaghetti og italiensk pølse og server den som den er eller bag den først.
Italienske pølsemedaljer
Trin 1
Bringe 3 liter kyllingebestand, en femtedel af sherry af god kvalitet, tre kviste rosmarin og to laurbærblade til et rullende kog på mellemhøj varme i en 6-kvart lagerpotte. Tilsæt 1 pund ukokt spaghetti, og vend væsken tilbage i en rullende kog, og kog, indtil den er al dente.
Trin 2
Læg den anden lagerpotte i vasken, og sæt dørslaget på toppen. Lad pastavandet løbe ud i den anden lagerpotte. Sæt spaghettien tilbage i den første lagerpotte, og læg den til side væk fra varmen, mens du tilbereder de italienske pølser. Kasser laurbærbladet og rosmarin kvistene.
Trin 3
Opvarm en saute pande med en diameter på 12 tommer i et minut på mellemhøj. Tilsæt 2 tsk. ekstra jomfru olivenolie og opvarm i yderligere et minut, før de italienske pølser sættes på panden. Sauter pølserne, indtil hele overfladen er brun.
Trin 4
Læg papirhåndklæder på et serveringsfad. Fjern pølserne fra sautepanden for at tømme papirhåndklæderne.
Trin 5
Hæld alt overskydende pølsefedt i spaghettien og smid det flere gange for at sikre, at det er jævnt fordelt. Vend sautepanden op til varmen, og tilsæt løgne. Rør løgne lejlighedsvis, indtil de bliver gennemskinnelige, før du tilsætter paprika og hvidløgfedd.
Trin 6
Tær Roma-tomaterne, og føj dem til saute pan med løg, peberfrugter og hvidløg. Tilsæt 1 kop pastavand, og lad det simre, dækket, indtil tomaterne bliver til sauce, cirka 20 minutter.
Trin 7
Skær pølserne i 1/2-tommers tykke medaljer, og føj dem til sausen. Rør, indtil de er fuldstændigt belagt. Server 1/2 kop italiensk pølse og sauce over 1 kop spaghetti-nudler sammen med en havesalat lavet af romansk salat, babyspinat og radicchio klædt med rødvin og rapsolie. Lav hvidløgsskål fra en delt brød af fransk brød børstet med smeltet smør og drysset med hvidløgspulver og sort peber.
Smuldret italiensk pølsespaghetti bage
Trin 1
Forbered 1 pund kogt spaghetti som i trin 1 og 2 i afsnit 1. Skær rå italienske pølser åbne og skræl skindene væk. Sauter pølsen med 2 tsk. ekstra jomfru olivenolie, indtil den er godt brunet.
Trin 2
Tøm alt overskydende fedt af og tilsæt 1 kop løg. Sauter, indtil løgene er gennemskinnelige.
Trin 3
Tilsæt paprika og hvidløgfedt og sauter, indtil paprika blødgør. Kast Roma-tomaterne i, tilsæt 1 kop pastavand og lad det småkoke, dækket i 20 minutter, og fjern det fra varmen.
Trin 4
Dæk bunden af den gryderetskål med en italiensk-pølsespaghettisauce. Skift spaghetti lag med ost og sauce, så du sparer asiago til topning. Dæk med folie og bag ved 325 grader F, indtil osten smelter.
Trin 5
Serveres bagt italiensk-pølsespaghetti med havesalat og hvidløgskål.
Langsomt tilberedt italiensk pølsesaus
Trin 1
Fyld langsomt-komfuret to tredjedele fyldt med hakkede Roma-tomater og terninger paprika.
Trin 2
Brun de italienske pølser hele, eller hud dem først, som ønsket. Tilsæt løgene og sauter, indtil de er gennemskinnelige. Hæld den italienske pølse- og løgblanding over tomaterne.
Trin 3
Dæk og langsom kog på højt i to til tre timer. Forbered 1 pund kogt spaghetti som i trin 1 og 2 i Afsnit 1 15 minutter før sausen er færdig med at koge. Tøm spaghettien og læg en 1 kop del på hver plade. Serveres med den langsomt kogte spaghettisauce med italiensk pølse.
Ting, du har brug for
-
3 liter kyllingebestand
En femtedel af sherry af god kvalitet
3 kvist rosmarin
2 laurbærblade
2 stk. Lagre, 6-kvarts eller større
1 pund ukokt spaghetti
colander
12-tommer i saute pan
2 tsk. ekstra jomfru oliven olie
2 lbs. varm italiensk pølse
Papirhåndklæder
Serverer fad
1 kop terninger gul løg
1/2 kop terninger rød og grøn paprika
6 fed hvidløg, skrællet og knust
2 lbs. Roma tomater
1 l hakket Romainsalat
1/2 lb baby spinat
1/2 lb. radicchio
1/2 kop rødvin af god kvalitet
1/4 kop rapsolie
1 fransk brød
Brødkniv
Cookie ark
1/2 pind smeltet smør
Hvidløgs pulver
Sort peber
2 oz. revet fontina
4 oz. terningen mozzarella
2 oz. revet parmesan
4 oz. revet asiago
9- af 12-tommer gryderet i glas
Tip
Opbevar pastavandet til brug som suppe eller sauce, eller kog din næste bunke pasta. Bag altid gryderetter, der indeholder malede svinekødsprodukter som pølse til 160 grader F, målt med et kødtermometer.
Advarsel
Kasser mad, der sidder ude i mere end to timer ved lufttemperaturer under 90 grader. Kasser mad efter en time, når lufttemperaturerne er over 90 grader.
