Hvad er vildt?
Ifølge University of Minnesota henviser hjortedyr til kød af gevirrede dyr. Oftest betyder dette hjort, men det kan også henvise til elg, rensdyr og elg.
Det amerikanske landbrugsministerium siger, at 1 ounce udbenet rå rådyrbøf indeholder 32 kalorier, 6 gram protein, 0, 5 gram fedt, 83 mg kalium og 100 mg natrium. Husk, at den anbefalede servering af kød ved et måltid er 3 ounces.
Ifølge Michigan State University er hjertefisk sammenlignet med oksekød lavere i fedt ved 19 procent, mens oksekød er 29 procent fedt. Hjortedyr indeholder mindre mættet fedt, men indeholder mere kolesterol end kylling, oksekød og svinekød.
Hvis du har med indrefilet, runde eller lændede bøffer at gøre, er det OK at bruge en tilberedningsmetode til tør varme som at grille, stege eller stege. Enhver anden kødkød skal tilberedes med tilberedningsmetoder til fugtig varme, såsom ristning, stewing eller langsom tilberedning.
Hjortesteak i Crock-Pot
For at tilberede din Crock-Pot hjørnesteak skal du tine den helt ned i køleskabet natten over. Trim så meget fedt som muligt, og skær bøf i små til mellemstore stykker, der er så ensartede som muligt.
Krydder bøfferne med salt, peber og andre krydderier som foreslået af den opskrift, du vælger. Tilsæt eventuelt grøntsager såsom gulerødder og kartofler.
Tilsæt væske efter eget valg. Valgmulighederne inkluderer vin, vand, bouillon eller kondenseret suppe. Væsken hjælper med at tilføje fugtighed og øder kødet.
Kog din hjortesteak i Crock-Pot i seks til otte timer på lav varme eller tre til fire timer på høj varme. Fjern ikke låget under tilberedningen, da det vil tage tid, før Crock-potten genvinder den mistede varme.
Ohio Department of Natural Resources Division of Wildlife foreslår at man kombinerer en hjørnesteg med grillsauce, tomatsauce og løg og hvidløg efter smag. Tilsæt eventuelt peberrodsaus og kog i to til tre timer på lavt eller seks til otte timer højt. Når blandingen er kogt, serveres blandingen på sandwichboller. Prøv det med vores Smoky Maple-søde kartofler og dampede broccoli-blomsteropskrifter til et godt afrundet måltid.
University of Minnesota siger, at din hjortebiff Crock-Pot-opskrift er kogt, når et øjeblik-læst termometer registrerer 145 grader Fahrenheit til hele bøffer eller stege, 160 F til gruppekød og 165 F til gryderetter, supper eller gryderetter.
Fjernelse af Gamey-smagen
Ifølge University of Minnesota er den vilde smag i Crock-Pot-biff et direkte resultat af dyrets diæt. Majs-fodret hjort har en mildere smag end dem, der spiser salvie eller eikel. Den vildtagtige smag i hjortebiff Crock-Pot-opskrifter er mere mærkbar i fedtet.
Fjernelse af fedt, sølvhud, knogler og hår under forarbejdning reducerer den vildige smag. Du kan dog også opleve stærke smagsstoffer som et resultat af utilstrækkelig blødning, forsinkelse i markdressing eller manglende afkøling af slagtekroppen øjeblikkeligt.
- Brug en gennemvædet klud til eddike til at fjerne eventuelt resterende hår
- Tilføj krydderier for at skjule de gammeldags smag
- Gnid kødet med andet fedt som olie, baconfedt eller smør for at forhindre kødet i at blive for tørt. Tilsæt creme fraiche eller sød fløde for at tilføje smag og fugt. Husk på disse forberedelsesmetoder vil også tilføje fedt til den samlede hjertebiff-crock-pot-opskrift.
- Tilsæt en høj syrevæske til hjortesteak i Crock-Pot for at hjælpe med at blødgøre muskelfibrene til at øde kødet.
