En trykkoger kan tilberede sødet kondenseret mælk og omdanne den til karamelliseret mælk eller Dulce de Leche på mindre end en tredjedel af tiden det vil tage at få den søde dessert til at sprede sig traditionelt i en åben gryde. En trykkoger bruger damp og tryk ved 15 kg. pr. kvadrat tomme for at øge varmen i komfuret og fremskynde tilberedningstiden. Madlavning med pres kan give dig mulighed for at foretage denne velsmagende godbit oftere.
Trin 1
Indsæt et dåsehylde eller en sammenklappelig damperkurv i bunden af trykkogeren. Racken løfter dåsen med sødet kondenseret mælk ud fra bunden af trykskabet.
Trin 2
Fyld trykkokeren med 4 kopper vand. Tag papiretiketten fra dåsen med kondenseret mælk. Placer mælkedåsen på stativet inde i komfuret, og bekræft, at vandet dækker toppen af dåsen. Tilsæt ekstra vand for at dække låget med mindst 1/2-tommer.
Trin 3
Lås låget på trykkogeren ved at dreje det, indtil trykkomfurens håndtag står i kø. Placer komfuret på en brænder, der er slået til høj varme.
Trin 4
Brændeovnen bringes til højt tryk. Dette kan tage mellem 5 minutter og 20 minutter. Låget og trykaflastningsværdien begynder at frigive en stabil strøm af dampen, når komfuret når højt tryk.
Trin 5
Sluk for varmen under trykkogeren, når dampen begynder at flygte. Sænk kun varmen nok til at opretholde højt tryk og ikke mere.
Trin 6
Kog den sødede kondenseret mælk under tryk i 20 minutter. Din tilberedningstid begynder i det øjeblik, at komfuret opretter en jævn strøm af damp.
Trin 7
Kør koldt vand fra køkkenbatteriet over den varme trykkomfur ved slutningen af de 20 minutter for hurtigt at frigive kogetrykket. Denne proces kan tage op til 60 sekunder.
Trin 8
Hold komfuret i vinkel væk fra kroppen, mens du drejer låget på komfuret og frigør det fra bunden af komfuret for at undgå, at dampen slipper ud.
Trin 9
Fjern dåsen med kondenseret mælk fra komfuret med ovnmåter eller et køkkenhåndklæde. Lad dåsen køle af, inden du åbner den mælkedåse, der er omdannet til karamelliseret mælk.
Ting, du har brug for
-
Trykkoger
Dåsehylde eller sammenklappelig damperkurv
ovnmåtter eller køkkenhåndklæde
