Inden industrialiseringen og udviklingen af kommerciel fødevareforarbejdning tilberedte typiske amerikanske familier enkle måltider fra bunden hjemme. I de tidlige 1900'ere var der ingen fastfoodkæder eller frosne tv-middage. Når du planlagde en menu fra 1908, var du begrænset til, hvad der var let tilgængeligt i din have, kælder eller isboks - eller i den nærmeste almindelige butik, som kunne være flere miles væk.
Kød, fisk og fjerkræ
I de tidlige 1900'ere var De Forenede Stater enormt landbrugsmæssige, og mange familier boede af landet, dyrkede deres egne grøntsager og urtehaver og opdrættede deres eget husdyr og fjerkræ. Jagt og fiskeri gav vildtlevende vildt og andre kødalternativer. Kød var en grundpille i den amerikanske diæt i 1908. Kulinarisk forsker Lynne Olver lister kalvekød, bøf, stege oksekød, hamburger, skinke, østers, muslinger, skrubber, makrel, torsk og skygge som typiske forårsmenueposter.
Frugt og grønt
Tilbage i dag var friske markeder ikke så let tilgængelige som de er nu. Den typiske familie spiste hjemmevoksede, sæsonbestemte frugter og grøntsager, medmindre de havde fremsynet til at "sætte" noget af deres foregående års afgrøde. Havde du boet i 1908, ville du have spist kartofler, af en slags sort, mindst en gang om dagen. Du har måske også nydt tomater, salat, gulerødder, næse, rødbeder eller asparges. Frugt var mindre rigeligt i mange områder af landet. Æbler, kirsebær, blommer, pærer, meloner og citrusfrugter var generelt forbeholdt morgenmad og desserter.
Mælk og mejeriprodukter
Mælk og mejeriprodukter var ikke i fokus for den amerikanske diæt omkring 1908, da det var vanskeligt at forhindre ødelæggelse. Det var først i 1930'erne, at den gennemsnitlige amerikanske familie ejede et elektrisk køleskab. Indtil da lagrede du kolde fødevarer udenfor, i en brønd eller springhus eller indendørs i en "isboks" - dybest set et skab fyldt med fremstillet is. Du brugte dåse mælk snarere end frisk til madlavning.
Korn
I 1900'erne var brødproduktion en del af den daglige rutine i amerikanske husstande. Korn af fuldkorn var morgenmadsbestifter året rundt. Amerikanere fra den æra, uvidende om, at for meget af en god ting kunne være skadeligt, blev meget taget med slik. I 1908 ville du have behandlet din familie med hjemmelavede muffins, kager og tærter eller købt dem på det lokale bageri.
Kostovervejelser
Minus bekvemmeligheden ved elektriske apparater, at lave et måltid var ingen let bedrift i 1908. Du kogte alt sammen i tunge støbejernspotter - enten på ildstedet eller på en brændeovnskomfur - og det var tidskrævende. På varme sommerdage kogte du sandsynligvis mad udefra over åben ild, da der ikke var elektriske ventilatorer eller aircondition. Byboere havde større adgang til restauranter med indvandreres indfødte køkken; den første pizzeria åbnede i New York i 1905. Ud over bopæl påvirkede din etnicitet, religiøse baggrund og økonomiske status, hvad og hvor du spiste.
