Ved første øjekast tænker du måske, at det at spise kaktus er en dårlig idé - så mange torner! Derfor er du måske chokeret over at høre, at madlavningskaktus vokser i popularitet. Nopalitos (puder i den nopale kaktus) er ikke kun en lækker tilføjelse til et måltid, men de er også fyldt med sundhedsmæssige fordele.
Tip
For at tilberede nopalitos skal du starte med at skrabe piggene af og skære dem i små strimler eller firkanter. Derefter kan du enten koge dem i vand i 15 til 20 minutter eller stege dem i olie, indtil "slemmen" er fordampet. Når det er kogt, kan du prøve at tilføje nopalitos til røræg, quesadillas eller en anden ret efter eget valg.
Kaktusfordele og ernæring
Nopalitos eller den stikkende "padle" af den nopale kaktus er en almindelig ingrediens, der findes i det mexicanske og Mellemamerikanske køkken. Men inden du beslutter dig for at tage det eventyrlige spring ned og prøve at lave kaktus derhjemme, er det værd at lære om de utrolige, superfood-lignende ernæringsmæssige fordele, der følger med denne plante.
I henhold til Mayo Clinic fremmes nopal kaktus - også kendt som opuntia eller stikkende pære - til behandling af diabetes, højt kolesteroltal og fedme og udråbt for dets antivirale og antiinflammatoriske egenskaber. Dette skyldes stort set det faktum, at nopal kaktus indeholder mange fibre, antioxidanter og carotenoider.
En undersøgelse fra september 2014 offentliggjort af PubMed, US National Library of Medicine National Institutes of Health, viste også, at nopal kaktus indeholder beskyttende egenskaber, der hjælper med at forhindre nerveskader og sansetab. Let dog ind i dit nopale kaktusforbrug - Mayo Clinic lister lejlighedsvis bivirkninger, herunder mild diarré, kvalme og øget afføringsvolumen og hyppighed.
Madlavning Nopales uden slim
Uanset om du koger eller steger dine nopales, kan du forvente at se en smule slim i starten. Bare rolig - dette er helt normalt.
Start med at fjerne pigge og knopper på hver skovl med en skræl eller kniv. Det kan være nødvendigt at bære beskyttende gummihandsker til denne del af processen af åbenlyse grunde. Trim forsigtigt de ydre kanter, og læg derefter dine nopaler ned, klip dem i små strimler eller firkanter. Der er to gode muligheder for at tilberede nopales uden slim:
- Bring en gryde saltet vand i kog, og tilføj derefter din nopalitos. Lad dem koge i cirka 15 til 20 minutter, indtil de er møre. Tøm og brug efter ønske.
- Tilsæt 2 spsk olie i en stegepande, og læg den på ovnen over medium-høj varme. Tilsæt din nopalitos og en knivspids salt og kog derefter i cirka tre minutter. Reducer varmen til medium, og dæk i ca. 20 minutter til, eller indtil det klare "slime" stof er fordampet. Tøm og brug efter ønske.
Tip
Nopalitos smager især godt i retter med hvidløg, sauteret løg og tomat. Yum!
Ifølge det amerikanske landbrugsministerium har en pude kogt kaktus lavet med olie kun 12 kalorier, 0 gram kolesterol og mindre end 1 gram både fedt og kulhydrater. Kaktus er også en god kilde til magnesium, kalium, fiber og caroten og kan indarbejdes i en plantebaseret diæt eller enhver anden sund kost.
