Så længe det er meget frisk, kan tun serveres lidt sjældent i midten. Dette er ideelt til tunbøffer, da fisken har en tendens til at tørre ud, hvis den koges for længe. En tomt tykke tunbøffer kan tilberedes perfekt på cirka 10 minutter. Meget som en god mørbrad eller oksestek af god kvalitet, tun passer til grillning eller lavvandt stegning i meget varm olie. Brug en marinade til ekstra fugtighed og for at tilføje smagen til fisken.
Trin 1
Vask begge tommers tunebøffer i frisk vand for at fjerne vægte eller andet affald. Læg begge på et papirhåndklæde. Dæk med et andet papirhåndklæde for at opsuge vandet.
Trin 2
Drizzle 2 spsk. olivenolie i en lille skål. Mal peber og groft salt efter smag. Tilsæt en knivspids hvidløgssalt og en knap tørret løgpulver. Tilsæt lidt cayennepeber, hvis du kan lide et varmt spark til din grillede fisk.
Trin 3
Coat hver tun bøf i olie marinade, gnide den i begge sider og kanterne på fisken.
Trin 4
Spray eller børst en stor gryde med olivenolie. Opvarm gryden på ovnen i cirka to minutter, eller indtil den når medium til høj varme.
Trin 5
Læg forsigtigt hver tunbøf på den varme bageplade. Lad fiskene svime, og flyt ikke den rundt i gryden. Kog kun 2 minutter på den første side til en sjælden bøf eller 5 minutter i et medium.
Trin 6
Drej bøflerne og kog i den samme mængde tid, som du kogte den første side. Dette sikrer, at tunbiffen tilberedes jævnt og seares godt på begge sider - især vigtigt med tykke en tommer bøffer.
Ting, du har brug for
-
2 tommers steak af tun
Papirhåndklæder
Plade
Lille skål
Olivenolie
Salt
Peber
Hvidløgssalt
Tørret løgpulver
cayennepeber
Stegepande
Tip
Varier smagen af tunbiffene med marinader. Brug f.eks. Kalk og soja til en skarp, østasiatisk smag, eller prøv en tomat- og basilikumssalsa-topping for en middelhavssmag.
Advarsel
Frisk tun ser lys rød ud og let gennemskinnelig. Undgå kedelige, brune tunbøffer. Kog tidligere frosne tunbøffer hele vejen igennem midten, før du spiser for at undgå madforgiftning.
