Fasanbryst er lys i farve med en smag, der ligner kylling, skønt kødet er rigere og kan have en svag gamy-smag, hvis brystet kommer fra en vild fugl i modsætning til gården. Ifølge North Dakota State University kan man bruge forskellige metoder til madlavning af fasanebryst.
Du kan bruge fasanebryst i en række retter eller bare servere det som en hovedret sammen med fyld, grøntsager, ris eller næsten en hvilken som helst side parabol, du vælger. Pheasant bryst opskrifter kan laves på komfuret, på grillen eller endda i en langsom komfur. Eller prøv hudløse fasanopskrifter i ovnen.
Madlavning fasanerbryst
Trin 1: Salt din fasan
Anbring fasanebrystet i en blanding af vand og kosher salt og saltvand i en overdækket skål i køleskabet i mindst to timer inden tilberedning.
Udskift noget af vandet med æble cider under saltvandsprocessen for at give kødet en lidt sødere smag. Saltning hjælper kødet med at beholde sine safter under tilberedningsprocessen.
Trin 2: Fjern og skyl
Fjern brystet fra saltvandsblandingen, og skyl det under koldt rindende vand for at fjerne salt, der klamrer sig fast på ydersiden af kødet.
Trin 3: Tilføj nogle krydderier
Gnyd brystet med krydderier efter eget valg, eller kød kødet med smør eller kyllingebuljong for at forbedre smagen. Undgå at tilsætte ekstra salt, da kødet beholder noget salt under saltvandsprocessen.
Trin 4: Kog dit kød
Dæk bunden af en ristningspande med vand eller anden kogevæske og stegt brystet, dækket, ved 250 til 325 grader Fahrenheit. Grill eller kog kødet alternativt i en stegepande, idet du sear hver side, indtil juiceene er lidt lyserøde.
Du kan også placere brystet i en langsom komfur med vand, bouillon eller fløde supper og grøntsager, koge på lavt hele dagen til mørt fasan bryst ved middagstid.
Trin 5: Kontroller temperaturen
Kontroller brystets indre temperatur ved at stikke et kødtermometer i kødet på det tykeste punkt. Pheasant skal have en indre temperatur på mindst 165 grader Fahrenheit, ifølge Michigan State University Extension.
Trin 6: Hvil og server
Lad fasanen hvile i flere minutter, før servering, så safterne kan sætte sig ned i kødet, før servering.
Køleskabsrester straks ved 40 grader Fahrenheit eller derunder. Kassér ethvert fasanebryst, der har været ved stuetemperatur i mere end to timer for at reducere risikoen for skadelig bakterievækst.
Forbruge din resterende fasan inden for tre til fire dage, eller frys ved 0 grader i tre til fire måneder som anbefalet af USDA.
Ting, du har brug for
-
Skål med låg
Måle kopper
Kosher salt
Ske
Apple cider (valgfrit)
krydderier
Smør (valgfrit)
Kyllingebuljong (valgfrit)
Baste børste (valgfri)
Ristningspande (valgfrit)
Stekepande (valgfrit)
Langsom komfur (valgfrit)
Kødtermometer
Tip
Prøv at servere fasanebryst i stedet for fjerkræ i dine yndlingsopskrifter. Skær strimler af brystet op, og føj dem til supper, salater eller gryderetter. Hæld en sauce over brystet. Fasan kobler godt sammen med søde saucer, såsom chutney.
