Kinesisk aubergine er en mager aubergine sammenlignet med andre sorter og har en mild og sød smag, der egner sig godt til de stærke smag fra asiatiske køkkener. Forsøg at bruge den i andre aubergine retter, såsom ristet kinesisk aubergine.
Den dybe lilla hud er rig på antioxidanter, og da den er så tynd, kan den stå på under tilberedningsprocessen, hvis det ønskes, med at fremskynde tilberedningstiden og gøre denne grøntsag til et lækkert valg til en hurtig ugns omrøring.
Det ekstra trin med at grille den skiver grøntsag først til dine lange lilla aubergineopskrifter tager kun et par minutter og tilføjer dybden og en røgfri finish til skålens smag.
Ifølge Texas A&M AgriLife Extension er aubergine en alsidig grøntsag, der kan stuves, sauteres, stegt eller fyldes. Alternativt er ovnstegning en anden metode til at coax ud aubergine sødme og samtidig opretholde næringsstoffer til en hurtig-fix og sofistikeret side skål.
Grill og Stir-Fry Skinny Aubergine
Trin 1: Vælg din aubergine
Vælg aubergine, der er fast og fri for pletter eller bløde pletter. Opbevar din aubergine uvasket og uskåret, indtil den er klar til brug, som anbefalet af Illinois Extension. Vask det godt i koldt vand og tør helt. Skær stilkenden af, og skær auberginen i 1/4-tommers tykke skiver på en let diagonal.
Trin 2: Opvarm grillen
Varm din grill til medium-høj.
Trin 3: Grill hver side
Pensle skiverne med sesamolie og grill i to minutter pr. Side, eller indtil grillmærker vises.
Trin 4: Pisk sammen ingredienser
Pisk sammen ingredienser til en omrøresovs, som sojasovs, risvin, risvineddik, sukker og majsstivelse, i en lille skål.
Trin 5: Opvarm noget olie
Varm sesamolie i en wok eller en stor sautépande over høj varme. Tilsæt populære kinesiske aromater, som hvidløg, chili, hvide dele af løg og ingefær, og sauter i cirka 30 sekunder eller indtil duftende.
Trin 6: Rør-steg Auberginen
Tilsæt den grillede aubergine og omrør i et minut. Tilsæt saucen og lad den tykkere lidt.
Trin 7: Server med sovs
Overfør skålen til et serveringsfad og top med grønne dele af løgene. Serveres varmt.
Alternativt kan du i stedet for at bruge grillen og skålen lade auberginen stå på grillen i alt seks minutter. Kog den tilberedte sauce i en lille gryde på komfuret, indtil den tykner lidt og server den grillede aubergine med sausen på siden. Du kan også vælge at tilberede alt i saute pan og springe grillen helt over, selvom auberginen kan være en blødere, mindre fast konsistens.
Hurtig og nem ovnsstegning
Trin 1: Opvarm ovnen
Opvarm din ovn til 425 grader Fahrenheit.
Trin 2: Fjern stilke og klip
Fjern stilkene fra auberginerne, og skær dem i to på langs.
Trin 3: Tilsæt olie og krydder
Placer auberginerne, skåret side op, på en bageplade dækket med folie. Pensel fristeligt med olivenolie og krydre med salt, peber og en krydderiblanding som urter de Provence eller italiensk krydderi.
Trin 4: Cook til ønsket doneness
Kog ristet kinesisk aubergine i syv til 10 minutter, og kontroller ofte, at de ikke bliver for brune. Auberginerne udføres når de er helt møre (stikk en kniv i en for at kontrollere) og gyldenbrun.
Overfør til et serveringsfad og server med lidt fetaost smuldret ovenpå, hvis det ønskes.
Prøv disse madlavningstips
Ifølge University of Illinois Extension mærker ægplanter let, så håndter dem forsigtigt. For mindre varme, frø chili før tilsætning.
Auberginen kan skives og grilles op til 24 timer, før resten af skålen tilberedes. Opbevar den grillede aubergine tæt dækket i køleskabet.
Selvom grillning af auberginen giver mere smag, kan du udelade dette trin og bare omrøre auberginen med saucen i alt seks til otte minutter.
