Lille vagtel laver en let og imponerende middag. Vagtel koges hurtigt op i en varm ovn. Hent noget frisk, hel vagtel fra slagteren, og kog dem ved at bryde dem på komfuret og derefter afslutte dem i ovnen for at få perfekt kogt vagtel med et pænt, crusty sear. Du kan også kvæle vagtlen i sauce og koge dem i ovnen for at gøre dem møre og saftige.
Pan-Ristet Vagtel
Trin 1
Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
Trin 2
Skyl vagtlen og klap dem tørre med papirhåndklæder.
Trin 3
Gnid vaktlen med olivenolie og drys dem med salt og peber.
Trin 4
Varm olivenolie i en stor ovnfast stegepande. Placer vaktlen i gryden med huden side ned. Kog, indtil huden bliver brun, cirka tre minutter. Brug tænger til at dreje vagtlen. Kog den anden side i yderligere tre minutter.
Trin 5
Anbring gryden i ovnen. Kog vagtlen i ni minutter, eller indtil den er færdig. Serveres varm med sauce eller almindelig.
Kæmpet bagt vagtel
Trin 1
Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
Trin 2
Placer seks vagtler i et enkelt lag i en stor gryderet.
Trin 3
Smelt smøret i en stor saute pande. Sæt grøntsagerne i gryden, og kog, indtil de er bløde.
Trin 4
Rør melet i gryden, og omrør derefter langsomt mælken. Krydre med salt og peber.
Trin 5
Hæld mælkeblandingen over vagtlen. Dæk skålen med aluminiumsfolie.
Trin 6
Placer vaktlen i ovnen. Bages i 20 minutter, dækket. Fjern folien, og bag den derefter i yderligere 20 minutter.
Trin 7
Tag vagtlen ud af ovnen og fjern dem fra skålen. Server vaktlen varm dryppet med skysausen.
Ting, du har brug for
-
Papirhåndklæder
Olivenolie
Salt
Peber
Stor ovnfast stegepande
tænger
Stor gryderet
Stor saute pan
Ske
2 spsk smør
1 løg, hakket
1/2 kop svampe, skivet
1/2 kop selleri, terninger
2 spsk mel til alle formål
1 1/2 kop mælk
Sølvpapir
Tip
Prøv at marinere vagtlen natten over i køleskabet ved hjælp af din yndlingsmarinade, før du steker for at holde kødet fugtigt og give vagtlen et ekstra løft af smagen.
