Lam er et ikke-vildt smagende kød, der er mørt og rig på smag. Lam er ofte kogt sjælden eller medium sjælden. Når du køber dit lammestativ, skal du vælge et lyserødt til lyserødt snit, der har fast hvid marmorering. Et lammestativ har otte ribber, der normalt er frataget alt kød og sener til en pænere præsentation. Men grillgæster elsker ofte at nyde de små bidder med kød og smag i knoglens ender.
Trin 1
Bland Merlot, citronsaft, olivenolie, rødvinseddike, salt, sort peber, hakket hvidløg, hakket persille og hakket rosmarin i en skål. Sæt halvdelen af marinaden til side til basting, og brug den anden halvdel til en marinade.
Trin 2
Læg lammestativ i en stekepande, og hæld marinade over lammet. Dæk og sæt dem i køleskabet i to til fire timer til marinade.
Trin 3
Træk lammet ud af køleskabet 60 minutter, før grillet tages på. Lammet skal opvarmes til stuetemperatur inden tilberedning. Kastede marinaden, som lammet var i blød i.
Trin 4
Opvarm grillen til mellemhøj. Mellemhøj er ca. 350 grader F.
Trin 5
Anbring racket med lamfedtsiden ned på grillen. Sæt i et minut på den fede side, inden du vendte dig om at svæve på den kødfulde side i et minut.
Trin 6
Vend tilbage til fedtsiden og kog i seks til otte minutter. Sæt hvert par minutter med marinaden afsat.
Trin 7
Vend på racket og kog i yderligere seks til otte minutter, kog hvert par minutter.
Trin 8
Kontroller temperaturen for at bestemme, hvor godt kogt kødet er. Centret skal nå 120 grader F for sjældent kød, 125 grader F for medium sjældent og 130 grader F for medium.
Trin 9
Fjern stativet fra grillen, og lad det sættes i 15 minutter.
Ting, du har brug for
-
Skål
Ske
1 ¾ kopper Merlot
¼ kop citronsaft
¼ kop olivenolie
½ kop rødvineddike
½ tsk. salt
½ tsk. sort peber
3 fed hvidløg, hakket
1 kvist persille, hakket
5 kvist rosmarin, hakket
Ristningspande
Sølvpapir
Køleskab
thongs
Kødtermometer
