Prime rib er en populær ret til specielle lejligheder, ferier og familiesammenkomster. At tilberede prime rib i en konvektionsovn er en nem måde at tilberede en mør og smagfuld stege.
Tip
Du kan bruge en konvektion eller almindelig ovn til ribbensteget. Når du tilbereder knoglet ribben stegt i en konvektionsovn, skal du holde det afdækket og steke, indtil det når en indre temperatur på mindst 145 grader Fahrenheit. Når du bruger en konvektionsovn, kan stegen koge hurtigere end i en almindelig ovn.
Konvektion Ovnstegningstider
En almindelig ovn varmer rummet med stationære varmeelementer i bunden af ovnen. En konvektionsovn bruger ventilatorer til at cirkulere den opvarmede luft rundt om ovnen. Dette holder temperaturen konsistent i hele ovnen og eliminerer kolde pletter og ujævn madlavning, der ofte findes i almindelige ovne, bemærker Michigan State University Extension.
Når du beslutter, hvordan du skal tilberede din ribeye stege, kan du følge de samme instruktioner for enhver opskrift ved hjælp af en almindelig ovn. Når du bruger konvektion, skal du sænke den anbefalede tilberedningstemperatur med ca. 25 F. Kontroller temperaturen på dit stege ofte, da det kan koge op til 30 procent hurtigere afhængigt af din ovn.
Tip
Hvad er forskellen mellem bage og stege i en konvektionsovn? Ifølge JSTOR Daily foregik bagning historisk set i et lukket rum, mens der blev stegt over en åben ild. I dag er de imidlertid i det væsentlige de samme ting. De er begge en måde at tilberede mad ved hjælp af tør varme.
Forberedelse af oksekød og sikkerhed
Når du har købt din stege, skal du sørge for straks at vende hjem og opbevare den i køleskabet ved 40 F eller koldere, rådgiver USDA Food Service and Inspection Service (USDA FSIS). Kog og server kølet oksekød inden for tre til fem dage.
Forkert håndtering af rått kød og manglende korrekt tilberedning af kød kan resultere i fødevarebåren sygdom. Råt oksekød kan indeholde E. coli, Salmonella og Listeria monocytogenes. Selvom disse bakterier dræbes, når oksekødet er ordentligt kogt, kan de genindføres efter tilberedning, rådgiver USDA FSIS. Sørg for at køle alt uopvundet oksekød inden for to timer. Når du opvarmer kødet, koges det til en indre temperatur på mindst 165 F.
Sådan tilberedes en stege
Prime rib er udskæringerne af kød fra en ribben stege. Du kan købe knogler i ribben eller udbenet eller ribeye, stege, rådgiver University of Nebraska-Lincoln. Prøv denne enkle opskrift på en prime ribsteg fra Texas A&M AgriLife Extension:
- Opvarm ovnen til 300 F eller til 275 F, hvis du bruger en konvektionsovn.
- Krydre den optøede ribbensteg med dine yndlings krydderier.
- Placer steken i en gryde med den fedtede side opad.
- Kog afdækket, indtil stegtens indre temperatur når 145 F. Planlæg at stege stegen i 20 til 25 minutter pr. Pund.
- Fjern steken, og lad den stå ved stuetemperatur i 15 til 20 minutter.
- Opret og server steken sammen med dine yndlingssider.
Du kan holde krydderierne enkle med bare salt og peber, eller du kan være mere eventyrlysten med dine smagsvalg. Overvej krydderier, der bruges i denne LIVESTRONG.com-opskrift på Gremolata Oksekød. For at gøre dette gnide skal du kombinere revet citronskal, 1 spsk hakket hvidløg, 2 spsk hakket persille og 1/4 tsk peber. Gnyd blandingen på ydersiden af steken og bages som anført.
Alternativt kan du overveje denne rosmarin og hvidløgsmud fra North Dakota State University. Kombiner 2 teskefulde hakket hvidløg, 3 tsk tørret rosmarin, 1/2 teskefuld sort peber og 1 tsk selvfølgelig salt, og gnyd blandingen på ydersiden af din stege.
- Hyrdes tærte
- Supper, gryderedder og chili
- Franske dukkert sandwich
- Kold stegt sandwich med peberrod mayo
Ifølge USDA indeholder en portion på tre ounce, der vælges udskåret af udbenet ribeye petite stege, 160 kalorier. Denne servering vil også give dig 23, 8 gram protein og 7, 16 gram fedt. Andre næringsstoffer inkluderer:
-
4, 25 mg calcium
-
2, 25 milligram jern
-
22, 1 mg magnesium
-
309 mg kalium
-
4, 81 mg niacin
-
5, 95
mikrogram
af folat
-
3, 16 mikrogram vitamin B12
De specifikke næringsværdier kan variere afhængigt af kødskåret og den krydderi, du bruger til at smage stegen.
Forbered sunde sideplader
Intet måltid er komplet uden sunde sideretter. Du kan holde det enkelt med en bagt søde kartofler og vores Citrusgrøntsalat. For at fremstille salaten skal du blot blande en dressing af citron og olivenolie og smide den med blandede greener og skiver svampe, gulerødder og agurker.
For at gøre din kartoffel mere interessant, prøv vores opskrift på Smoky Harissa Kikærter dobbeltbagt søde kartofler:
- Vask søde kartoffel, og gennembor den med en gaffel flere gange.
- Kog kartoffelen indtil den er mørt. Dette bør tage ca. 45 til 60 minutter ved 400 F.
- Skær kartofflen i to og fjern kødet.
- Læg skindene i en smurt bageplade.
- Kombiner søde kartoffels kød med 1/2 kop kikærter, 1 spsk harissa pasta og 1/2 kop almindelig, fedtfri græsk yoghurt.
- Fyld skindene med søde kartoffel- og kikærterblanding.
- Bages i 15 minutter og server.
Dampede grøntsager er også en hurtig og nem sideskål. Overvej vores opskåret hakkede mandelstrengebønner, der leverer 4 gram protein og kun 73 kalorier pr. Portion.
- Skær 15 strengbønner i 2-tommer stykker.
- Damp bønnerne i cirka fem minutter.
- Kast de dampede bønner med 10 mandler.
