Stivelse er et polysaccharid eller kulhydrat, der består af glukosebindinger. I sin rene form er stivelse smagløs og lugtfri og bruges som fortykningsmiddel i fødevarer. Stivelse er den mest almindelige af kulhydraterne i den menneskelige diæt og findes blandt andet i kartofler, majs, hvede og ris. Selvom det er en vigtig del af den menneskelige diæt, kan for meget stivelse være uønsket, især for dem, der prøver at tabe sig eller diabetikere. Heldigvis er der en måde at fjerne stivelse, når man tilbereder bestemte fødevarer, såsom ris.
Trin 1
Skyl risen grundigt i koldt vand, gnider kornene med dine hænder. Dette fjerner snavs og snavs samt en smule stivelse. Hæld det brugte vand ud og gentag denne proces.
Trin 2
Fyld en gryde med koldt vand, tilsæt 2 kopper vand til hver kop ris.
Trin 3
Bring vandet i kog på høj varme, tilsæt salt efter ønske.
Trin 4
Tilsæt risen, når vandet er hurtigt kogt. Dæk, og lad det koge i fem minutter.
Trin 5
Sænk varmen ned til medium og kog risen i yderligere fem minutter.
Trin 6
Fjern gryden fra komfuret, og skyl risen i koldt vand. Hæld skyllevandet, der vil være hvidt med stivelse.
Trin 7
Fortsæt med at skylle risen, indtil vandet kommer ud.
Trin 8
Tøm vandet, og sæt gryden tilbage på komfuret.
Trin 9
Drej varmen ned til sin laveste indstilling, og lad risen koge, dækket, i 15 minutter. Dette giver en dampende handling for risen.
Trin 10
Fluff risene med en gaffel efter 15 minutter og smag for at sikre, at den er mør nok. Hvis ikke, skal du lade risen forblive dækket i yderligere fem til 10 minutter.
Tip
Blød eventuelt ris i koldt vand i 30 minutter inden kogning for at reducere kogetiden.
