Traditionelt ristes svinekød i timevis over en lav ild for at skabe et mørt og saftigt kød. Men madlavning i timevis over åben ild er ikke altid en mulighed, og du søger muligvis efter måder at tilberede din trukket svinekød i stege.
Den gode nyhed er, at svinekød stegt i en brødrister er lettere end at koge kødet over en åben flamme, og det er endda muligt at skabe det møre, saftige udtrækkelige kød, du leder efter ved hjælp af din elektriske brænder.
Tip
Til lækker svinekød skal du koge i en brødrister i 6 timer ved 300 til 325 grader Fahrenheit, eller indtil kødet er faldende fra hinanden.
Det er alt sammen
Træk svinekød er altid et vindende måltid, uanset om du laver det i din grillplads eller rist. Det møre, smagfulde strimlede kød kan serveres af sig selv eller fyldes i en bolle. Mens de krydderier og saucer, du bruger til at få din trukket svinekød, spiller en rolle i smagen og ømheden af kødet, er udskæringen af svinekød, der traditionelt bruges til trukket svinekød, stjernen i måltidet.
Almindeligt benævnt Boston-rumpen, kommer kødet, der fylder dine trukket svinesandwiches, fra svinens skulder. Skulderen er en stærkt bearbejdet muskel, hvilket generelt betyder et hårdt skåret kød, der skal koges langsomt for at hjælpe med at nedbryde de hårde muskelfibre.
Det er ikke kun tilberedningsmetoden, der gør Boston-rumpen til det perfekte valg til dit svinekød i brødopskrift. Kødskåret er marmoreret med bindevæv og fedt, der smelter, når du langsomt stege det, hvilket forstærker både smagen og saftigheden.
Trukket svinekød i brødrister
Uanset om du koger svinekød i din ristningspande i ovnen eller støver din elektriske stege, kan tilberedningen af dit kød være det samme. Nøglen til et lækkert svinet svinekød inkluderer skåret kød, krydderegummi og den endelige finish sauce.
Overvej denne opskåret svine-svinekød inspireret af den smagfulde LIVESTRONG.com-opskrift Ovnbagt Pulled Pork.
Ingredienser:
- 3 spsk brunt sukker
- 1 spsk paprika
- 1 tsk hvidløgspulver
- 2 teskefulde sort peber
- 1 tsk løgpulver
- 1 spsk Kosher salt
- 5 til 7 pund svinesteg (helst Boston rumpe)
- Din yndlingsgrilladsopskrift eller en flaske sauce
Kørselsvejledning:
- I en lille skål blandes brunt sukker, paprika, hvidløgspulver, løgpulver og kosher salt sammen. Gnid blandingen over svinesteget og mariner i mindst 1 time eller natten over.
- Forvarm ovnen til 300 grader Fahrenheit.
- Læg din marinerede svinesteg i en stekepande og kog i 6 timer, eller indtil kødet er faldende fra hinanden.
- Fjern kødet fra ovnen, og lad det hvile i 10 minutter.
- Strimle dit kød med to gafler.
- Overfør strimlet svinekød til en skål og bland med grillsausen.
Se brugervejledningen for en svinesteg i en opskrift på elektrisk brænderovn for at bestemme kogetemperatur og tid, når dette køkkenredskab bruges.
Tilberedningstiden kan give en generel idé om, hvornår din stege vil være mør og saftig. Uanset om det er trukket svinekød i stekepande eller trukket svinekød i stege, anbefaler USDA, at du koger svinekød, indtil det når 165 grader Fahrenheit.
Sundere trukket svinekød opskrift
Fedtet i Boston-rumpen er vigtigt for at skabe det saftige, møre kød, du forventer af dit strimlede stegt svinekød. Men dette fedt tilføjer også en masse kalorier og indeholder usundt mættet fedt. Ifølge USDA har en portion på 3, 5 ounce ristet svinekødsskuld 228 kalorier, 25 gram protein, 13 gram fedt og 4, 8 gram mættet fedt.
De fleste amerikanere får for meget mættet fedt i deres kost, ifølge FDA. Et højt indtag af mættet fedt kan føre til en stigning i kolesterolniveauer i blodet og kan øge din risiko for hjertesygdom, den største dødsårsag for både mænd og kvinder i USA. I 2015-2020 kostholdsretningslinjer er det, at et sundt spisemønster får mindre end 10 procent af kalorierne kommer fra mættet fedt, eller ikke mere end 22 gram på en diæt med 2000 kalorier.
Selv om svinekød skulder er det foretrukne kød til strimlet stegt svinekød, kan du spare kalorier og fedt ved hjælp af svinekød i stedet. En portion på 3, 5 ounce ristet svinekød har 173 kalorier, 27 gram protein, 6 gram fedt og 1, 9 gram mættet fedt. Brug æble cider eddike eller mere grill sauce for at forbedre fugtigheden.
