Skinke er et alsidigt kød, der smager godt, uanset om det er koldt eller opvarmet. Mens det ikke anbefales at opvarme en forkokt skinke i en Crock-Pot af USDA, er det fint at opvarme en forkokt skinke i en Crock-Pot. Sådan gør du det.
USDA forklarer, at Crock-Pots, eller langsomme kogere, er afhængige af direkte varme inde i gryden og dampen, der er fanget af et tæt dækket låg for at udføre deres magi. Faktisk bruger langsomt komfurer mindre elektricitet end konvektionsovne, og den lave varme hjælper med at mørme kød med mindre krympning. University of Minnesota bemærker, at langsomme kogere koger mad ved en lav temperatur, normalt mellem 170 og 280 grader Fahrenheit, over mange timer.
Madlavning, opvarmning og opvarmning af mad
USDA advarer mod opvarmning af en forkogt skinke i en Crock-Pot. Faktisk anbefales det ikke at opvarme enhver form for kød i en Crock-Pot. Dette skyldes, at hvis du lægger koldt kød i Crock-Pot, kan det bruge for meget tid på at optø eller opvarme, hvilket giver bakterier en chance for at formere sig inden for kødet. Forbruget af skadelige bakterier kan få dig til at blive syg.
Colorado State University forklarer, at temperaturer over 40 grader Fahrenheit og under 140 grader Fahrenheit er farezonen, hvor bakterier formerer sig hurtigt. Klimaændringerne kan forværre problemet; en undersøgelse fra december 2014, der blev offentliggjort i tidsskriftet Foodborne Pathogens and Disease, bemærker, at klimaændringer og de højere temperaturer, det bringer, kan øge salmonella-infektioner i USA
Salmonella, en type bakterier, der undertiden findes i svinekød, blandt andre fødevarer, kan forårsage akutte infektioner med symptomer som feber, kvalme, opkast, diarré og mavesmerter, bemærker en undersøgelse fra marts 2019 offentliggjort i tidsskriftet Diseases .
I stedet for at prøve at varme op en forkokt skinke i en Crock-Pot, anbefales det, at du opvarmes kødet på komfuret, eller i mikrobølgeovnen eller konvektionsovnen, indtil kødet krydser 165 grader Fahrenheit. Derefter kan du placere skinken i Crock-potten for at holde den varm, indtil du er klar til at servere den. Crock-Pot's temperatur skal være over 140 grader Fahrenheit.
Bemærk, at lægning af ukokt skinke i en langsom komfur er en helt anden sag, hvis du planlægger at tilberede skinken fra bunden. I dette tilfælde anbefaler USDA at sikre, at kødet er helt optøet og derefter kaste den ukokte skinke ned i den langsomme komfur sammen med lidt væske som bouillon eller vand. Den ikke-kogte skinke i langsomt komfur skal krydse tærsklen på 165 grader Fahrenheit for at være sikker til konsum.
Opvarmning af en forlavet skinke i en lerkrukke
Følg disse trin for at varme en forkokt skinke i en Crock-Pot, forudsat at skinken passer ind i din Crock-Pot:
- Opvarm skinken: Opvarm skinken enten på komfuret eller i mikrobølgeovnen eller konvektionsovnen. Brug et kødtermometer for at sikre, at de tykkeste og inderste dele af kødet er varmere end 165 grader Fahrenheit.
- Anbring skinken i Crock-Pot: Placer skinken i Crock-Pot sammen med den mængde væske, som fabrikanten anbefaler. Indstil temperaturen over 140 grader Fahrenheit. Ifølge University of Minnesota, hvis Crock-Pot har en varm indstilling, kan du bruge det til at holde skinken varm.
- Server skinken: Server skinken, når du er klar til at spise. En portion på 2 ounce med hærdet skinke tilbyder 80, 1 kalorier, 12 gram protein, 3 gram fedt, 39, 8 mg kolesterol og 600 mg natrium.
- Kølrester: University of Minnesota advarer mod at efterlade kogt mad i Crock-Pot for at køle ned; Det anbefales, at du enten spiser det med det samme eller køler det ned.
