Bælgplanter, herunder bønner, linser, sojabønner, jordnødder og ærter, er planter med frøbælg, der deler sig i to. De er en billig, ernæringsmæssig tæt kilde til planteprotein. Bælgplanter kan tælles som en grøntsag eller som en kilde til proteiner i kød- og bønneregruppen.
Vegetabilske gruppe
Det amerikanske ministerium for landbrugs fødevarepyramide inkluderer tørrede ærter og bønner som en undergruppe af grøntsagsgruppen. Flere kopper om ugen foreslås som et grøntsagsvalg. Personer, der regelmæssigt spiser kød, tæller normalt ærter og bønner som et grøntsagsvalg.
Kød og bønne gruppe
Jordnødder, ærter, sojabønner og tørrede bønner kan også regnes som en kød- eller proteinkilde. Dette er vigtigst for vegetarer eller enkeltpersoner, der bruger begrænsede mængder kød. Udskiftning af kød og fjerkræ med bælgfrugter mindsker mættet fedt i kosten. Derfor hjælper de med at mindske lipoprotein med lav tæthed - det "dårlige" kolesterol - i blodet samt reducere hjerte-kar-risikoen.
Indtagelsesanbefalinger
Retningslinjerne for diæt fra 2005 anbefaler at spise tre kopper bælgplanter ugentligt til personer, der bruger en 2.000 kaloridiet. En halv kop kogte ærter, bønner, linser eller sojabønner tæller som enten en halv kop grøntsagsservering eller to ounces kød og bønne servering. En halv ounce servering af jordnødder eller en spiseskefuld jordnøddesmør svarer til en portion på en ounce kød og bønner.
Sådan tælles bælgplanter
For at bestemme, om du skal betragte bønner og ærter som en grøntsags- eller kødservering, skal du tælle antallet af en ounce ækvivalenter af alt kød, fjerkræ, fisk, æg, nødder og frø, du spiste for dagen. Hvis det samlede beløb er mere end det anbefalede indtag af kød- og bønneregruppen for din krop, skal alle ærter og bønner, der konsumeres den dag, tælles som grøntsagsretter. Hvis det samlede beløb er mindre end det anbefalede indtag til kød- og bønneregruppen, skal ærter og bønner, der spises, tælles med mod kød- og bønneregruppen, indtil det anbefalede indtag er nået. Eventuelle resterende portioner tælles med i grøntsagsgruppen. Tjek MyPyramid.govs websted for information om dine specifikke behov.
Sundhedsmæssige fordele
Udskiftning af fødevarer med meget mættet fedt, såsom rødt kød eller raffinerede kulhydrater som hvid pasta og brød, med bælgfrugter kan medvirke til at reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme og type 2-diabetes. Bælgplanter er rige på fytokemikalier, fiber, essentielle vitaminer og mineraler - og kan arbejde sammen for at hjælpe med at reducere risikoen for kronisk sygdom og forbedre det generelle helbred.
