Med sin faste og kødfulde struktur kan stripere - bedre kendt som stribet bas - tilberedes på flere måder. Selvom vildstribet bas findes primært i deres oprindelige farvande langs østkysten, er de også opdrættet i hele landet, og begge typer er vidt tilgængelige. Vild stribet bas er dog fedtere, hvilket giver den en mere naturlig smag. Stripers holder godt op til de fleste tilberedningsmetoder, herunder pudsearing, ristning og grilling.
Pan-Cooked Striper
Trin 1
Anbring striberfileter på en ren overflade og krydre let med havsalt. Du kan også tilføje yderligere krydderier, som du synes, som peber, hvidløgspulver, koriander eller urter som oregano og timian.
Trin 2
Coat en stor stegepande med raps eller jordnøddeolie og en klap smør. Brænd olien til høj varme på komfuret.
Trin 3
Tilføj striberfileterne i gryden med huden side ned, hvis huden stadig er på fileterne. Lad fisken svæve i ca. 3 minutter.
Trin 4
Sænk varmen til mellem medium og mellemhøj og vend filetrene over. Kog på den anden side i cirka 4 minutter, indtil ydersiden er godt seared og kødet flasser let med en gaffel. Serveres varmt.
Bagt fisk
Trin 1
Forvarm ovnen til mellem 425 og 450 grader Fahrenheit. Coat en bageplade med rapsolie eller kogespray.
Trin 2
Placer de stribede basfileter på bagepladen med huden opad. Krydder hver med salt og eventuelle ekstra krydderier, du foretrækker. Top hver filet med en duskregn olivenolie.
Trin 3
Anbring bagepladen og i ovnen og bag striperfileterne i cirka 10 til 12 minutter, indtil huden - hvis den stadig er på - er sprød og kødet er helt uigennemsigtigt og flager med en gaffel.
Grillet Striper
Trin 1
Forbered din grill ved at børste dine grillrister med rapsolie og tænde friske kul i en kulgrill, hvilket bringer dem til et middelhøjt niveau. Hvis du bruger en gasgrill, skal du dreje brænderne til høj i cirka 15 minutter og lukke låg til forvarmning, og reducer derefter varmen til medium.
Trin 2
Krydre striberfileterne let med salt, peber og ekstra krydderier, som du synes passer. Du kan også tilføje en stænk citron eller limejuice for at gøre smagen lysere.
Trin 3
Tilsæt fisken på grillen, direkte over kulene og huden side ned. Grill i cirka 4 til 5 minutter på begge sider, indtil begge sider er let forkullet på ydersiden og indersiden er uigennemsigtig og flasser let med en gaffel.
Ting, du har brug for
-
Salt
Ekstra krydderier, valgfri
Canola eller jordnøddeolie
spatel
Tip
Tag striberfileterne ud af køleskabet ca. 20 minutter før kogning for at bringe dem op på stuetemperatur, så de sikrer, at de koges fuldt ud i den rette tid.
Hvis dine stribede basfileter har fjernet huden, skal du først placere fisken på grillen på den side, hvor huden ville have været; det ser typisk lidt lysere ud end den anden side.
Sørg for, at de stribede basfileter er fuldt kogte ved at skære dem i midten og kontrollere, at de er helt uigennemsigtige.
